F. Quarenta - Charcuteries de l’Alentejo
Paiola alentejana de porc blanc
Une charcuterie noble, authentique et riche en saveurs de l’Alentejo.
Fabriquée à partir des meilleures viandes de porc blanc, la paiola alentejana est un produit d’excellence qui allie tradition, qualité et authenticité.
Élaborée à partir de matières premières soigneusement sélectionnées, cette spécialité résulte du parfait équilibre entre les recettes ancestrales et les processus modernes de contrôle et de sécurité alimentaire, tout en préservant la saveur authentique et le caractère rustique de l’Alentejo.
La fabrication suit la méthode artisanale des maîtres charcutiers, en plusieurs étapes soigneusement supervisées :
- Hachage et sélection : seules les pièces nobles — longes et jambons — sont utilisées, garantissant une texture ferme et une saveur riche.
- Assaisonnement traditionnel : la pâte de piment, l’ail et les épices naturelles confèrent à cette charcuterie alentejane son goût intense et inimitable.
- Fumage au bois de chêne-liège : un procédé lent et artisanal qui donne à la paiola son arôme et sa couleur dorée caractéristiques de la charcuterie traditionnelle fumée.
- Affinage et contrôle qualité : après l’affinage, chaque pièce est inspectée individuellement afin d’en garantir la couleur, l’arôme et la saveur.
- Emballage sécurisé : la paiola est emballée sous atmosphère modifiée, préservant sa fraîcheur, sa texture et sa saveur jusqu’au moment de la dégustation.
Le résultat : une paiola alentejana juteuse et aromatique, idéale à déguster en fines tranches, en entrée ou sur un plateau de charcuteries régionales.
Un véritable symbole du savoir-faire alentejan, qui allie tradition, qualité et authenticité dans chaque tranche.
Ingrédients : viande de porc (longes et jambons), pâte de piment, sel, pâte d’ail, émulsifiants (E-451), antioxydants (E-301, E-331), conservateurs (E-250, E-252), boyau naturel de porc et fumée naturelle de bois de chêne-liège.
Durée de conservation : 9 mois (dans un endroit sec et frais).
Conseil de dégustation : retirer la peau avant de consommer et laisser à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
