Paio de Lombo - Porc noir - Morceaux - 153022
Considéré comme un produit « noble », le Paio de Lombo est un produit qui présente un arôme intense, une texture douce, peu fibreuse et un persillage de graisse intramusculaire lié à la viande, qui lui confère une tendreté incomparable, révélée par un goût peu salé et légèrement acidulé.
1. DESCRIPTION
Obtenu à partir de viande de porc, soumis à un processus d'affinage dans des chambres à humidité et température contrôlées, suivi d'un fumage à basse température.
1. INGRÉDIENTS / ALLERGÈNES
Longe de porc (Origine : UE)(94 %), eau, sel, ail, pâte de poivron, conservateurs : (nitrite de sodium et nitrate de potassium), antioxydants : (acide ascorbique, ascorbate de sodium, citrate de sodium), épices. Embossé dans un boyau artificiel. Fumé au bois de chêne vert.
1. CARACTÉRISTIQUES SENSORIELLES
PARAMÈTRES LIMITES D'ACCEPTATION
Couleur – Rougeâtre
Odeur – Agréable et prononcée
Goût – Peu salé et persistant
Texture – Douce, peu fibreuse et tendre
3. DÉCLARATION NUTRITIONNELLE
VALEURS MOYENNES POUR 100 g
- Énergie : 1566 kJ / 377 Kcal
- Lipides : 29 g
- Dont acides gras saturés : 11 g
- Glucides : 0 g
- Dont sucres : 0 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 29 g
- Sel : 3,4 g
4. CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
PARAMÈTRES LIMITES D'ACCEPTATION
Entérobactéries <1 x 102 ufc/g
E. coli <1 x 101 ufc/g
Staphylocoques – coag. positif <1 x 102 ufc/g
Listeria < 1 x 102 ufc/g
Salmonella Absence dans 25 g
5. ÉTIQUETAGE / CONDITIONS DE CONSERVATION
Codification du lot : code numérique attribué au lot.
Instructions de conservation : Conserver à une température ne dépassant pas 18 °C.
Durée de conservation minimale : 12 mois (moitié : 6 mois)
Mode de préparation/utilisation : À consommer tel quel.
Public cible : Tout consommateur, sauf les personnes souffrant d'hypertension ou ayant un taux élevé de cholestérol et de triglycérides.
Détecteur de métaux :
Numéro de contrôle vétérinaire : PT L-301.
Symbole Sociedade Ponto Verde : possède le symbole de la Sociedade Ponto Verde.
