À table avec l’Alentejo
Porridge de maïs de Montargil au porc
Bouillie de maïs crémeuse, cuite dans le jus de cuisson du porc assaisonné au paprika. Une recette de Montargil, avec une préparation étape par étape et un accord à l’alentejane.
Porridge de maïs de Montargil au porc
Bouillie de maïs crémeuse, cuite dans le jus de cuisson du porc assaisonné au paprika. Une recette de Montargil, avec une préparation étape par étape et un accord à l’alentejane.
Soupe verte à la coriandre de Galveias
Une soupe de Galveias à base de pommes de terre, de coriandre, d’ail et d’huile d’olive. Les pommes de terre sont réduites en crème, puis la coriandre est ajoutée à...
Soupe verte à la coriandre de Galveias
Une soupe de Galveias à base de pommes de terre, de coriandre, d’ail et d’huile d’olive. Les pommes de terre sont réduites en crème, puis la coriandre est ajoutée à...
Côtelettes d’agneau panées de Montargil
Côtelettes d’agneau marinées à l’ail et au citron, passées dans l’œuf et la chapelure, puis frites dans du saindoux. Une recette de Montargil tirée de la Carte gastronomique de l’Alentejo.
Côtelettes d’agneau panées de Montargil
Côtelettes d’agneau marinées à l’ail et au citron, passées dans l’œuf et la chapelure, puis frites dans du saindoux. Une recette de Montargil tirée de la Carte gastronomique de l’Alentejo.
Riz au canard de Ponte de Sor
Canard mijoté avec de l’oignon, de l’ail, du poivron et du chorizo, effiloché puis mélangé au riz avant d’être enfourné. Une recette de fête recueillie à Ponte de Sor.
Riz au canard de Ponte de Sor
Canard mijoté avec de l’oignon, de l’ail, du poivron et du chorizo, effiloché puis mélangé au riz avant d’être enfourné. Une recette de fête recueillie à Ponte de Sor.
Borrachos de Póvoa de São Miguel
Fins carrés de pâte au vin blanc, au beurre et à l’orange, frits et saupoudrés de sucre et de cannelle. Une recette de Noël recueillie à Póvoa de São Miguel,...
Borrachos de Póvoa de São Miguel
Fins carrés de pâte au vin blanc, au beurre et à l’orange, frits et saupoudrés de sucre et de cannelle. Une recette de Noël recueillie à Póvoa de São Miguel,...
Gâteau aux pignons de pin d’Alcácer do Sal : do...
Petits triangles aux pignons liés par du sucre caramélisé. Une adaptation du gâteau aux pignons recueilli à Alcácer do Sal, où la source documente la tradition familiale de le préparer...
Gâteau aux pignons de pin d’Alcácer do Sal : do...
Petits triangles aux pignons liés par du sucre caramélisé. Une adaptation du gâteau aux pignons recueilli à Alcácer do Sal, où la source documente la tradition familiale de le préparer...