Tradicinis Bairados stiliaus paršelio skonis, „Afonso dos Leitões“ paruoštas malkomis kūrenamoje krosnyje.
Atraskite keptą Bairados stiliaus paršelį – Portugalijos gastronomijos patiekalą, kurį ruošia „Afonso dos Leitões“, Negraiso mieste įsikūręs gamintojas. Paršelis kepamas malkomis kūrenamoje krosnyje ir parduodamas visas arba per pusę – šeimos pietums ar ypatingoms progoms.
Svarbi pastaba dėl svorio: tai yra pusė paršelio (2,5–3,5 kg), parduodama vienetais, o ne kilogramais. Faktinis svoris skiriasi priklausomai nuo kepimo partijos, tačiau vieneto kaina išlieka fiksuota.
Kuo ypatingas Bairados stiliaus paršelis?
„Leitão à Moda da Bairrada“ tradiciškai išsiskiria kepimu malkomis kūrenamoje krosnyje: visas gyvūnas užmaunamas ant iešmo ir kepant sukamas, kad iškeptų tolygiai, o odelė taptų traški. Bairados paršelio gastronominė brolija taip pat pabrėžia kepėjo patirties ir tradicinės technikos svarbą ruošiant šį patiekalą.
Tradiciškai paršelis supjaustomas nedideliais gabalėliais, išdėliojamais odele į viršų, ir patiekiamas su paprastais garnyrais, pavyzdžiui, virtomis bulvėmis, salotomis arba griežinėliais pjaustytais apelsinais.
Skirtingai nei „Leitão de Negrais“, kuris paprastai perpjaunamas išilgai, išskleidžiamas ir kepamas ant grotelių, Bairados tradicijoje visas paršelis kepamas ant iešmo. Šie apibūdinimai nusako Bairados gastronominę tradiciją; tikslią „Afonso dos Leitões“ naudojamo recepto ir metodo informaciją reikėtų tiesiogiai patvirtinti su gamintoju.
Paruošimas ir kokybė kilmės vietoje
„Afonso dos Leitões“ užsiima paršelių auginimu, skerdimu, perdirbimu ir prekyba. Gamintojo kataloge nurodoma, kad įmonė turi malkomis kūrenamas krosnis, šaldymo patalpas ir kondicionuojamas pakavimo patalpas, o maisto saugą užtikrina HACCP metodika pagrįsta sistema.
Tiesiai nuo gamintojo ant jūsų stalo
Užsakius „Herdade do Estacal“, produktą paruošia ir supakuoja kilmės vietoje „Afonso dos Leitões“. Produktas paimamas tiesiogiai iš gamintojo patalpų ir gabenamas šaldytuve, palaikant kontroliuojamą 0 °C–4 °C temperatūrą, į aptarnaujamas paskirties vietas.
Mažiau tarpinių tvarkymo etapų, pakavimas kilmės vietoje ir transportavimas šaldytuve.
Pakavimas ir laikymas
-
Pakavimas: vakuuminis, pagal gamintojo katalogą.
-
Galiojimo laikas atšaldžius: 6 dienos, gamintojo nurodytomis sąlygomis.
-
Galiojimo laikas užšaldžius: 365 dienos, gamintojo nurodytomis sąlygomis.
-
Faktinis galiojimo laikas: žr. datą ir instrukcijas ant gautos pakuotės.
Nurodytus terminus deklaruoja gamintojas; tai nėra garantija, kad pristatant produktą bus likęs toks pat galiojimo laikas.
Informacija apie produktą
-
Produktas: Bairados būdu keptas paršelis.
-
Gamintojas: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Paruošimo vieta: Negrais, Portugalija.
-
Pateikimas: pusės (2,5–3,5 kg).
-
Sudedamosios dalys ir alergenai: informaciją reikia patikslinti pagal gamintojo techninę specifikaciją ir ženklinimą.
-
Vartojimo instrukcijos: laikykitės gamintojo rekomendacijų.
