Melão com Presunto de Porco Preto e Doce de Abóbora

Uma entrada de verão com alma alentejana

Quando o calor aperta no Alentejo, a mesa pede leveza — mas sem abdicar do sabor. Esta entrada combina o melão doce e perfumado com as fatias finas e intensas do nosso presunto de porco preto Varanegra, curado durante 30 meses, e termina com um toque surpreendente de doce de abóbora que une tudo numa harmonia perfeita.

Não precisa de fogão, não precisa de forno. Só precisa de bons produtos — e no Alentejo, esses nunca faltam.

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 1 melão maduro (de preferência Pele de Sapo ou Cantaloupe)
• 80g de Presunto Varanegra de Porco Preto (30 meses de cura)
• 2 colheres de sopa de Doce Extra de Abóbora da Herdade do Estacal
• Folhas de hortelã fresca a gosto
• Fio de azeite virgem extra Galega
• Pimenta preta moída na hora

Preparação

1. Corte o melão ao meio, retire as sementes e descasque. Corte em fatias ou cubos generosos.
2. Disponha as fatias de melão numa travessa ou prato de servir.
3. Coloque as fatias de presunto Varanegra por cima, deixando-as cair naturalmente em ondas.
4. Adicione pequenas colheradas de doce de abóbora distribuídas pela travessa.
5. Termine com folhas de hortelã fresca, um fio de azeite Galega e pimenta preta moída na hora.
6. Sirva imediatamente, bem fresco.

Notas e sugestões

O segredo desta receita está na qualidade dos ingredientes. O presunto Varanegra, curado lentamente durante 30 meses a partir de porco preto alentejano de campo, tem uma gordura marmoreada e um sabor intenso que contrasta na perfeição com a doçura do melão. O doce de abóbora acrescenta uma nota quente e aveludada que surpreende.

Para uma versão mais elaborada, pode adicionar lascas de queijo de ovelha curado ou algumas nozes tostadas.

"No Alentejo, comer bem não é luxo — é tradição."