Paio de Lombo - Porc negru - Bucăți - 153022
Considerat un produs „nobil”, Paio de Lombo este un produs cu aromă intensă, textură moale, puțin fibroasă și o marmorare de grăsime intramusculară legată de carne, care îi conferă o frăgezime incomparabilă, rezultând într-un gust puțin sărat și ușor acrișor.
1. DESCRIERE
Obținut din carne de porc, supusă unui proces de maturare în camere cu umiditate și temperatură controlate, urmat de afumare la temperaturi scăzute.
1. INGREDIENTE / ALERGENI
Mușchi de porc (Origine: UE)(94%), apă, sare, usturoi, pastă de ardei, conservanți: (nitrit de sodiu și nitrat de potasiu), antioxidanți: (acid ascorbic, ascorbat de sodiu, citrat de sodiu), condimente. Umplut în membrană artificială. Afumat cu lemn de stejar.
1. CARACTERISTICI SENZORIALE
PARAMETRI LIMITE DE ACCEPTARE
Culoare – Roșiatică
Miros – Plăcut și intens
Gust – Puțin sărat și persistent
Textură – Moale, puțin fibroasă și fragedă
3. DECLARAȚIE NUTRIȚIONALĂ
VALORI MEDII PER 100 g
- Energie: 1566 kJ / 377 Kcal
- Grăsimi: 29 g
- Din care saturate: 11 g
- Carbohidrați: 0 g
- Din care zaharuri: 0 g
- Fibre: 0 g
- Proteine: 29 g
- Sare: 3,4 g
4. CARACTERISTICI MICROBIOLOGICE
PARAMETRI LIMITE DE ACCEPTARE
Enterobacterii <1 x 102 ufc/g
E. coli <1 x 101 ufc/g
Stafilococi coagulazo-pozitivi <1 x 102 ufc/g
Listeria < 1 x 102 ufc/g
Salmonella Absentă în 25 g
5. ETICHETARE / CONDIȚII DE PĂSTRARE
Codificarea lotului: cod numeric atribuit lotului.
Instrucțiuni de păstrare: A se păstra la o temperatură care să nu depășească 18ºC.
Data durabilității minimale: 12 luni (jumătate: 6 luni)
Mod de preparare/utilizare: Se consumă ca atare.
Public țintă: Orice consumator, cu excepția persoanelor hipertensive și a celor cu niveluri ridicate de colesterol și trigliceride.
Detector de metale:
Numărul de control veterinar: PT L-301.
Simbolul Societății Ponto Verde: poartă simbolul Societății Ponto Verde.
