Paio De Lombo - Fekete sertés - Darabok - 153022
A „nemes” terméknek számító Paio de Lombo intenzív aromájú, lágy, kevéssé rostos állagú, és a húsba ágyazódó intramuszkuláris zsírszövet erezetté teszi, páratlan omlósságot kölcsönözve neki. Íze enyhén sós és kissé savanykás.
1. LEÍRÁS
Sertéshúsból készül; páratartalom- és hőmérséklet-szabályozott érlelőkamrákban érlelik, majd alacsony hőmérsékleten füstölik.
1. ÖSSZETEVŐK / ALLERGÉNEK
Sertéskaraj (származási hely: EU) (94%), víz, só, fokhagyma, pirospaprikakrém, tartósítószerek: (nátrium-nitrit és kálium-nitrát), antioxidánsok: (aszkorbinsav, nátrium-aszkorbát, nátrium-citrát), fűszerek. Műbélbe töltve. Paratölgy tűzifájával füstölve.
1. ÉRZÉKSZERVI JELLEMZŐK
PARAMÉTEREK ELFOGADÁSI HATÁRÉRTÉKEI
Szín – Vöröses
Illat – Kellemes és intenzív
Íz – Enyhén sós és tartós
Állag – Lágy, kevéssé rostos és omlós
3. TÁPÉRTÉKNYILATKOZAT
ÁTLAGOS TÁPÉRTÉKEK 100 G-ONKÉNT
- Energia: 1566 kJ / 377 kcal
- Zsír: 29 g
- Amelyből telített zsírsavak: 11 g
- Szénhidrát: 0 g
- Amelyből cukrok: 0 g
- Rost: 0 g
- Fehérje: 29 g
- Só: 3,4 g
4. MIKROBIOLÓGIAI JELLEMZŐK
PARAMÉTEREK ELFOGADÁSI HATÁRÉRTÉKEI
Enterobacteriaceae <1 x 102 CFU/g
E. coli <1 x 101 CFU/g
Koagulázpozitív Staphylococcus <1 x 102 CFU/g
Listeria < 1 x 102 CFU/g
Salmonella: 25 g-ban nem mutatható ki
5. CÍMKÉZÉS / TÁROLÁSI FELTÉTELEK
Tételkódolás: a tételhez rendelt számkód.
Tárolási előírások: Legfeljebb 18 ºC-on tárolandó.
Minőségmegőrzési idő: 12 hónap (felbontás után 6 hónap)
Elkészítési/felhasználási mód: Fogyasztásra kész.
Célközönség: Bármely fogyasztó, kivéve a magas vérnyomásban, valamint magas koleszterin- és trigliceridszintben szenvedőket.
Fémérzékelő:
Állat-egészségügyi ellenőrzési szám: PT L-301.
A Sociedade Ponto Verde jelképe: a Sociedade Ponto Verde jelképe látható rajta.
