A bairradai módra készült malac hagyományos íze, az Afonso dos Leitões fatüzelésű kemencéjében elkészítve.
Ismerje meg a Bairrada módra sült malacot, a portugál gasztronómia egyik különlegességét, amelyet a Negraisban működő Afonso dos Leitões készít. A malacot fatüzelésű kemencében sütik, és egészben vagy fél adagként árusítják, családi étkezések és különleges alkalmak megosztására.
Fontos megjegyzés a súlyról: Ez a termék egy fél malac (2,5–3,5 kg), amelyet darabonként, nem pedig kilogrammonként árusítanak. A tényleges súly sütésenként változik, az ár azonban darabonként állandó.
Mi jellemzi a Bairrada módra készült malacot?
A Leitão à Moda da Bairrada hagyományosan fatüzelésű kemencében való sütéséről ismert: az egész állatot nyársra húzzák, és sütés közben forgatják, hogy egyenletesen süljön, a bőre pedig ropogós legyen. A Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada a pecsenyesütő szakértelmének és a hagyományos technikának a fontosságát is kiemeli ennél a különlegességnél.
A hagyományos tálaláskor a malacot apró darabokra vágják, bőrével felfelé rendezik el, és egyszerű köretekkel, például főtt burgonyával, fejes salátával vagy szeletelt naranccsal kínálják.
A Leitão de Negrais malaccal ellentétben, amelyet általában felnyitva, kilapítva, rostélyon sütnek, a bairradai hagyomány szerint a malacot egészben, nyárson sütik. Ezek az ismertetők a Bairrada gasztronómiai hagyományát mutatják be; az Afonso dos Leitões által használt recept és sütési módszer részleteit közvetlenül a termelőnél kell megerősíteni.
Előkészítés és minőség a termőhelyen
Az Afonso dos Leitões malacneveléssel, vágással, feldolgozással és értékesítéssel foglalkozik. A termelő katalógusa szerint fatüzelésű kemencékkel, hűtőberendezésekkel és klimatizált csomagolóhelyiségekkel rendelkezik, és a HACCP-módszertanon alapuló élelmiszer-biztonsági rendszert alkalmaz.
A termőhelyről egyenesen az asztalára
A Herdade do Estacalnál leadott rendelés után a terméket az Afonso dos Leitões készíti elő és csomagolja be a termőhelyen. Az átvételt közvetlenül a termelő telephelyén szervezik meg, majd a terméket hűtve, 0 °C és 4 °C közötti szabályozott hőmérsékleten szállítják a szolgáltatás által lefedett célállomásokra.
Kevesebb köztes kezelés, a termőhelyen történő csomagolás és hűtött szállítás.
Csomagolás és tárolás
-
Csomagolás: vákuumcsomagolás, a gyártó katalógusa szerint.
-
Hűtve eltartható: 6 napig, a gyártó által megadott körülmények között.
-
Fagyasztva eltartható: 365 napig, a gyártó által megadott körülmények között.
-
Eltarthatóság: ellenőrizze a kapott csomagoláson feltüntetett dátumot és útmutatást.
A feltüntetett eltarthatósági időket a gyártó adta meg, és nem jelentenek garanciát arra, hogy a kiszállításkor ugyanennyi idő még hátravan.
Termékinformáció
-
Termék: Bairrada módra sült malac.
-
Termelő: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Elkészítés helye: Negrais, Portugália.
-
Kiszerelés: fél malac (2,5–3,5 kg).
-
Összetevők és allergének: a gyártó műszaki adatlapja és címkéje alapján ellenőrizendő.
-
Fogyasztási útmutató: kövesse a gyártó ajánlásait.
