Boudin noir de campagne - Porc noir - 250g - 153026
Avec son arôme fort et particulier, le boudin noir est une pièce très tendre et juteuse, présentant des inclusions de graisse blanche bien enrobées par des masses de viande presque noires. Il se caractérise par sa saveur intense et persistante.
1. DESCRIPTION
Obtenu à partir de viande de porc et de sang, soumis à un processus de maturation dans des chambres à humidité et température contrôlées, suivi d’un fumage à basse température.
2. INGRÉDIENTS / ALLERGÈNES
Viande de porc (Origine : UE) (90 %), sang, pâte de piment, sel, vin, ail, eau, (conservateurs : nitrite de sodium et nitrate de potassium), épices, (antioxydants : acide ascorbique, ascorbate de sodium, citrate de sodium). Embossé dans un boyau naturel. Fumé au bois de chêne vert. Contient des sucres naturellement présents.
3. CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
PARAMÈTRES LIMITES D’ACCEPTATION
Couleur – Rouge foncé
Odeur – Agréable et douce (sui generis).
Goût – Agréable et doux.
Texture – Peu fibreuse et assez tendre
4. DÉCLARATION NUTRITIONNELLE
VALEURS MOYENNES POUR 100 g
- Énergie : 2258 kJ / 546 Kcal
- Lipides : 51 g
- Dont acides gras saturés : 20 g
- Glucides : 4,8 g
- Dont sucres : 0 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 17 g
- Sel : 3,2 g
5. ÉTIQUETAGE / CONDITIONS DE CONSERVATION
Codification du lot : code numérique attribué au lot.
Instructions de conservation : conserver à une température ne dépassant pas 18 °C.
Date de durabilité minimale : 6 mois.
Mode de préparation/d’utilisation : À consommer grillé, frit ou bouilli.
Public cible : Tout consommateur, à l’exception des personnes hypertendues ou présentant un taux élevé de cholestérol et de triglycérides.
Détecteur de métaux :
Numéro de contrôle vétérinaire : PT L-301.
Symbole Sociedade Ponto Verde : porte le symbole Sociedade Ponto Verde.
