Foral de Évora blanc 2023 – DOC Alentejo–Évora

Vignes : 30 ans

Type de sol : Granitique

Données analytiques : Alcool (%) : 13,0 | Acidité totale (g/l d’acide tartrique) : 5,5 | pH : 3,44 | Sucres totaux (g/l) : 0,8

Valeur énergétique : 77 kcal/ml (321kJ/100ml)

Vendanges : En plus d’avoir été sec, le millésime 2023 a été extrêmement difficile, exigeant une viticulture très interventionniste. Malgré l’absence de maladies importantes, une forte pression des acariens s’est fait sentir. Alors que de fortes vagues de chaleur touchaient une grande partie de l’Europe, le Portugal a connu un début d’été plus doux. Les basses températures nocturnes ont entraîné de fortes amplitudes thermiques, permettant aux cépages blancs en général, ainsi qu’aux cépages rouges les plus précoces, de mûrir rapidement, de manière homogène et équilibrée, tout en préservant d’excellents niveaux d’acidité. La chaleur intense du mois d’août a compliqué la fin des vendanges, exigeant davantage de patience et de rigueur dans les vignes. Les cépages les plus tardifs ont bénéficié des nuits plus fraîches d’octobre, atteignant des niveaux de maturité très qualitatifs qui expriment pleinement le terroir rude et unique de la région de l’Alentejo.

Vinification : Récolte manuelle, suivie d’un refroidissement des raisins à 12ºC. Pressurage de grappes entières (chargement du pressoir par gravité), avec sélection du jus de goutte et clarification à basse pression. Fermentation exclusivement en cuves d’acier inoxydable, avec des levures neutres afin de préserver l’authenticité et l’expression du terroir de l’Alentejo. Aucune fermentation malolactique n’a été réalisée.

Élevage : En cuve pendant 12 mois, sur lies fines avec bâtonnage.

Date de consommation conseillée : 2025 à 2030

Température de service : 10ºC à 12ºC Note de dégustation : Robe jaune paille aux reflets verts. Nez élégant et chaleureux, discret, aux arômes de fruits blancs, d’agrumes et d’herbes sèches. De légères notes de pierre à fusil et d’allumette, sur un registre minéral bien présent. La bouche est ample, structurée et dotée d’une acidité équilibrée, avec un fruit mûr très enveloppant. La finale mêle les arômes fruités à une note végétale pleine de caractère, pour une dégustation longue et très expressive.

Œnologie : Pedro Baptista | Duarte Lopes

Note concernant la fiche technique et le millésime : Cette description est basée sur la dernière fiche technique publiée par la Fundação Eugénio de Almeida. Le millésime proposé à la vente est celui indiqué dans le titre et dans le champ « Millésime » (2023), sous réserve des stocks disponibles. En cas de doute, contactez-nous avant l’achat pour le confirmer.