Paia Lombo - Μαύρο Χοιρινό - Μισό Τεμάχιο - 153000
Το Paia de Lombo από μαύρο χοιρινό ελευθέρας βοσκής SEL παρασκευάζεται από φιλέτο μαύρου χοιρινού ελευθέρας βοσκής μαζί με το secreto. Μετά το καρύκευμα, ωριμάζει σε περιβάλλον ελεγχόμενης ψύξης και υγρασίας. Έχει έντονη γεύση και ευχάριστη, ήπια και ελαφρώς καπνιστή οσμή.
1. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ
Παράγεται από ολόκληρο τεμάχιο χοιρινής πανσέτας, το οποίο υποβάλλεται σε διαδικασία ωρίμανσης σε θαλάμους ελεγχόμενης υγρασίας και θερμοκρασίας, και στη συνέχεια σε κάπνισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες.
2. ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ / ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ
Χοιρινό κρέας (Προέλευση: ΕΕ) (90%), νερό, αλάτι, πάστα πιπεριάς, σκόρδο, συντηρητικά: (νιτρώδες νάτριο και νιτρικό κάλιο) και αντιοξειδωτικά: (ασκορβικό οξύ, ασκορβικό νάτριο, κιτρικό νάτριο). Γεμισμένο σε φυσικό έντερο. Καπνισμένο με ξύλα αριάς.
3. ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
ΟΡΙΑΚΕΣ ΤΙΜΕΣ ΑΠΟΔΟΧΗΣ
Χρώμα – Με κόκκινη σπειροειδή φάση («σαλιγκάρι»), που αντιστοιχεί στο κρέας της πανσέτας (μυς).
Οσμή – Ευχάριστη, ήπια και ελαφρώς καπνιστή
Γεύση – Ευχάριστη και ήπια. Με έντονη, καπνιστή γεύση
Υφή – Λίγο ινώδης και αρκετά μαλακή
4. ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΔΗΛΩΣΗ
ΜΕΣΕΣ ΤΙΜΕΣ ΑΝΑ 100 g
- Ενέργεια: 2221 kJ / 537 Kcal
- Λιπαρά: 50 g
- Εκ των οποίων κορεσμένα: 22 g
- Υδατάνθρακες: 1,8 g
- Εκ των οποίων σάκχαρα: 0 g
- Φυτικές ίνες: 0 g
- Πρωτεΐνες: 20 g
- Αλάτι: 4,3 g
5. ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ / ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ
Κωδικοποίηση παρτίδας: αριθμητικός κωδικός που αποδίδεται στην παρτίδα.
Οδηγίες συντήρησης: διατηρείται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 18ºC.
Ελάχιστη διατηρησιμότητα: 12 μήνες (μισά τεμάχια 6 μήνες).
Τρόπος παρασκευής/χρήσης: καταναλώνεται όπως είναι.
Κοινό-στόχος: κάθε καταναλωτής, εκτός από άτομα με υπέρταση ή υψηλή χοληστερόλη και τριγλυκερίδια.
Ανιχνευτής μετάλλων:
Αριθμός κτηνιατρικού ελέγχου: PT L-301.
Σύμβολο Sociedade Ponto Verde: φέρει το σύμβολο της Sociedade Ponto Verde.
