Paio De Lombo - Porco Preto - Stücke - 153022

Paio De Lombo - Porco Preto - Stücke - 153022

Paio de Lombo gilt als „edles“ Produkt und zeichnet sich durch ein intensives Aroma, eine glatte, leicht faserige Textur und anhaftende intramuskuläre Fettstreifen aus, die dem Fleisch eine unvergleichliche Zartheit verleihen, die sich in einem leicht salzigen und mild säuerlichen Geschmack offenbart.

1. BESCHREIBUNG
Gewonnen aus Schweinefleisch, das in Kammern mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur einem Pökelprozess unterzogen und anschließend bei niedrigen Temperaturen geräuchert wird.

1. ZUTATEN / ALLERGENE
Schweinelende (Herkunft: EU) (94 %), Wasser, Salz, Knoblauch, Paprikapaste, Konservierungsstoffe: (Natriumnitrit und Kaliumnitrat), Antioxidationsmittel: (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Natriumcitrat), Gewürze. In Kunstdarm gefüllt. Mit Steineichenholz geräuchert.

1. Sensorische Eigenschaften
Annahmegrenzenparameter
Farbe – Rötlich
Duft – Angenehm und aktiv
Geschmack – Leicht salzig und anhaltend.
Textur – Glatt, leicht faserig und weich.

3. Nährwertangaben
DURCHSCHNITTLICHE WERTE PRO 100 g

• Energie: 1566 kJ / 377 kcal
• Fette: 29 g
• Davon gesättigt: 11 g
• Kohlenhydrate: 0 g
• Davon Zucker: 0 g
• Ballaststoffe: 0 g
• Protein: 29 g
• Salz: 3,4 g

4. MIKROBIOLOGISCHE EIGENSCHAFTEN
Annahmegrenzenparameter
Enterobakterien <1 x 10² KBE/g
E. coli <1 x 10¹ KBE/g
Staphylokokken – koagulationspositiv <1 x 10² KBE/g
Listerien < 1 x 10² KBE/g
Salmonellen nicht in 25 g nachweisbar.

5. ETIKETTIERUNG / LAGERBEDINGUNGEN

Losnummer: ein numerischer Code, der dem Los zugewiesen ist.

Hinweise zur Lagerung: Bei einer Temperatur von maximal 18ºC lagern.

Mindesthaltbarkeitsdatum: 12 Monate (halbe 6 Monate)

Zubereitung/Verwendung: Unverdünnt verzehren.

Zielgruppe: Alle Verbraucher, außer Personen mit Bluthochdruck und hohen Cholesterin- und Triglyceridwerten.

Metalldetektor: 

Veterinärkontrollnummer: PT L-301.

Symbol der Sociedade Ponto Verde: Zeigt das Symbol der Sociedade Ponto Verde.