Pêra-Manca Hvid 2023 – DOC Alentejo–Évora

Druesorter: Arinto og Antão Vaz

Jordtype: Granitisk

Analytiske data: Alkohol (%) – 13 Total syreindhold (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Totalt sukkerindhold (g/l) – 1,4

Vinifikation: Fremstillet af et udvalg af druesorterne Arinto og Antão Vaz, som er plantet i vinmarkerne tilhørende Fundação Eugénio de Almeida. Når druerne har nået den ideelle modenhed, høstes de og transporteres til vineriet, hvor den teknologiske proces begynder: fuld afstilkning og let knusning, presning, afkøling og klaring af mosten. En del af vinen gærer i ståltank, mens den anden del gærer på franske egetræsfade ved en kontrolleret temperatur på 16ºC. Efter gæringen følger en lagring på fine gærrester med regelmæssig batonnage i 12 måneder. Til sidst udføres filtrering, sammenstikning, tartrat- og proteinstabilisering, endelig filtrering og aftapning, efterfulgt af en

lagring: afsluttende 10 måneder på flaske.

Serveringstemperatur: 12ºC

Producent: Fundação Eugénio de Almeida

Ønologi: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Bemærkning om det tekniske datablad og årgangen: Denne beskrivelse er baseret på det seneste tekniske datablad, som Fundação Eugénio de Almeida har stillet til rådighed. Den årgang, der annonceres til salg, er den, der er angivet i titlen og i feltet «Årgang» (2023), afhængigt af lagerbeholdningen. Kontakt os før køb, hvis du er i tvivl, så vi kan bekræfte det.