Paio de Lombo - Sort gris - Stykker - 153022
Paio de Lombo betragtes som et “fornemt” produkt og har en intens aroma og en blød, let fibret tekstur samt intramuskulære fedtmarmoreringer, der giver kødet en uovertruffen mørhed, hvilket kommer til udtryk i en let salt og let syrlig smag.
1. BESKRIVELSE
Fremstillet af svinekød, som gennemgår en modningsproces i kamre med kontrolleret luftfugtighed og temperatur, efterfulgt af røgning ved lave temperaturer.
1. INGREDIENSER / ALLERGENER
Svinekam (Oprindelse: EU)(94 %), vand, salt, hvidløg, paprika, konserveringsmidler: (natriumnitrit og kaliumnitrat), antioxidanter: (ascorbinsyre, natriumascorbat, natriumcitrat), krydderier. Fyldt i kunsttarm. Røget med steneg.
1. SENSORISKE EGENSKABER
PARAMETRE ACCEPTGRÆNSER
Farve – Rødlig
Lugt – Behagelig og tydelig
Smag – Let salt og vedvarende
Tekstur – Blød, let fibret og mør
3. NÆRINGSDEKLARATION
GENNEMSNITSVÆRDIER PR. 100 g
- Energi: 1566 kJ / 377 Kcal
- Fedt: 29 g
- Heraf mættede fedtsyrer: 11 g
- Kulhydrater: 0 g
- Heraf sukkerarter: 0 g
- Kostfibre: 0 g
- Protein: 29 g
- Salt: 3,4 g
4. MIKROBIOLOGISKE EGENSKABER
PARAMETRE ACCEPTGRÆNSER
Enterobakterier <1 x 102 cfu/g
E. coli <1 x 101 cfu/g
Koagulasepositive stafylokokker <1 x 102 cfu/g
Listeria < 1 x 102 cfu/g
Salmonella: Ikke påvist i 25 g
5. MÆRKNING / OPBEVARINGSFORHOLD
Batchkodning: numerisk kode tildelt batchen.
Opbevaringsvejledning: Opbevares ved højst 18ºC.
Mindste holdbarhedsdato: 12 måneder (halvdelen 6 måneder)
Tilberedning/anvendelse: Klar til at spise.
Målgruppe: Alle forbrugere undtagen personer med forhøjet blodtryk og forhøjet kolesterol- og triglyceridniveau.
Metaldetektor:
Veterinært kontrolnummer: PT L-301.
Sociedade Ponto Verde-symbol: har Sociedade Ponto Verde-symbolet.
