Pêra-Manca Bílé 2023 – DOC Alentejo–Évora

Odrůdy: Arinto a Antão Vaz

Typ půdy: Granitová

Analytické údaje: Alkohol (%) - 13 Celková kyselost (g/l) - 5,3 pH - 3,26 Celkový obsah cukru (g/l) - 1,4

Vinifikace: Vyrobeno z výběru odrůd Arinto a Antão Vaz vysazených ve vinicích nadace Fundação Eugénio de Almeida. Když hrozny dosáhnou ideální zralosti, jsou sklizeny a přepraveny do vinařství, kde začíná technologický proces: úplné odstopkování a lehké podrcení, lisování, chlazení a čiření moštu. Část cuvée kvasí v nerezové nádrži, zatímco druhá část kvasí ve francouzských dubových sudech při kontrolované teplotě 16 °C. Po kvašení následuje zrání na jemných kalech s pravidelným batonážováním po dobu 12 měsíců. Nakonec proběhne filtrace, scelování, stabilizace proti vinnému kameni a bílkovinám, závěrečná filtrace a lahvování, po kterém následuje

zrání: dalších 10 měsíců v lahvi.

Servírovací teplota: 12 °C

Výrobce: Fundação Eugénio de Almeida

Enologie: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a ročníku: Tento popis vychází z posledního technického listu poskytnutého nadací Fundação Eugénio de Almeida. Ročník nabízený k prodeji je uveden v názvu a v poli «Ročník» (2023) a podléhá dostupnosti skladových zásob. V případě pochybností nás před nákupem kontaktujte a ověřte si jej.