Den traditionella smaken av spädgris på Bairrada-vis, tillagad av Afonso dos Leitões i vedeldad ugn.
Upptäck ugnsstekt spädgris på Bairrada-vis, en portugisisk gastronomisk specialitet tillagad av Afonso dos Leitões, en producent med säte i Negrais. Spädgrisen grillas i vedeldad ugn och säljs hel eller i halvor, perfekt att dela vid familjemåltider och speciella tillfällen.
Viktig information om vikten: Den här produkten motsvarar en hel spädgris (5–7 kg) och säljs styckvis, inte per kilo. Den faktiska vikten varierar från omgång till omgång, medan styckpriset är fast.
Vad kännetecknar Leitão à Moda da Bairrada?
Leitão à Moda da Bairrada utmärker sig traditionellt genom att grillas i vedeldad ugn. Djuret sätts helt på ett spett som roteras under tillagningen för att få en jämn griljering och ett knaprigt svålskinn. Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada beskriver även grillmästarens kunnande och den traditionella tekniken som viktiga delar av denna specialitet.
Vid traditionell servering skärs spädgrisen i små bitar som läggs upp med svålen uppåt och serveras med enkla tillbehör, som kokt potatis, grönsallad eller skivad apelsin.
Till skillnad från Leitão de Negrais, som vanligtvis öppnas, plattas till och grillas på galler, tillagas spädgrisen i Bairrada-traditionen hel på spett. Dessa uppgifter beskriver Bairradas gastronomiska tradition; detaljer om receptet och metoden som Afonso dos Leitões använder bör bekräftas direkt med producenten.
Tillredning och kvalitet på ursprungsorten
Afonso dos Leitões bedriver uppfödning, slakt, förädling och försäljning av spädgris. Enligt producentens katalog har företaget vedeldade ugnar, kylanläggningar och luftkonditionerade förpackningsrum och arbetar med ett livsmedelssäkerhetssystem baserat på HACCP-metoden.
Direkt från ursprunget till ditt bord
Efter beställningen hos Herdade do Estacal tillreds och förpackas produkten på ursprungsorten av Afonso dos Leitões. Hämtningen ordnas direkt vid producentens anläggning och produkten transporteras sedan kyld, vid en kontrollerad temperatur på mellan 0 °C och 4 °C, till de destinationer som omfattas av tjänsten.
Mindre hantering i mellanleden, förpackning på ursprungsorten och kyltransport.
Förpackning och förvaring
-
Förpackning: vakuumförpackad enligt tillverkarens katalog.
-
Hållbarhet kyld: 6 dagar, enligt de villkor som tillverkaren anger.
-
Hållbarhet fryst: 365 dagar, enligt de villkor som tillverkaren anger.
-
Faktisk hållbarhet: se datumet och anvisningarna på den mottagna förpackningen.
De angivna hållbarhetstiderna är de som tillverkaren uppger och innebär ingen garanti för att samma återstående hållbarhet gäller vid leverans.
Produktinformation
-
Produkt: Grillad spädgris på Bairrada-vis.
-
Producent: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Tillredningsort: Negrais, Portugal.
-
Förpackning: Hel (5–7 kg).
-
Ingredienser och allergener: bekräftas i tillverkarens tekniska produktblad och märkning.
-
Bruksanvisning: följ tillverkarens rekommendationer.
