Tradicionalni okus odojka po baiaškem receptu, ki ga Afonso dos Leitões pripravlja v krušni peči.
Odkrijte pečenega odojka po baiaškem receptu, specialiteto portugalske kulinarike, ki jo pripravlja proizvajalec Afonso dos Leitões s sedežem v Negraisu. Odojka pečejo v krušni peči, prodajajo pa ga celega ali v polovici, za družinska kosila in posebne priložnosti.
Pomembno glede teže: Ta izdelek je cel mladi odojek (5–7 kg), prodaja se po kosih, ne na kilogram. Dejanska teža se razlikuje od serije do serije, cena na kos pa ostaja nespremenjena.
Kaj je značilno za odojka na način Bairrade?
Za odojka na način Bairrade je tradicionalno značilno pečenje v krušni peči na drva, pri katerem je žival nataknjena na raženj in se med peko obrača, da se enakomerno speče in dobi hrustljavo kožo. Gastronomska bratovščina odojka iz Bairrade poudarja tudi pomen mojstrskega znanja peka in tradicionalne tehnike pri pripravi te specialitete.
Po tradicionalnem načinu priprave odojka razrežejo na majhne kose, jih razporedijo s kožo navzgor in postrežejo s preprostimi prilogami, kot so kuhan krompir, zelena solata ali narezane pomaranče.
V nasprotju z odojkom iz Negraisa, ki ga običajno razprejo in sploščijo ter pečejo na rešetki, se po tradiciji Bairrade na ražnju peče cel odojek. Ti opisi predstavljajo gastronomsko tradicijo Bairrade; podrobnosti recepta in načina priprave, ki ga uporablja Afonso dos Leitões, je treba preveriti neposredno pri proizvajalcu.
Priprava in kakovost na kraju izvora
Podjetje Afonso dos Leitões se ukvarja z rejo, zakolom, predelavo in prodajo odojkov. Kot navaja katalog proizvajalca, ima peči na drva, hladilne prostore in klimatizirane prostore za pakiranje ter uporablja sistem zagotavljanja varnosti živil, ki temelji na metodologiji HACCP.
Neposredno od izvora do vaše mize
Po naročilu na Herdade do Estacal izdelek pri proizvajalcu Afonso dos Leitões pripravijo in zapakirajo na kraju izvora. Prevzem je organiziran neposredno v prostorih proizvajalca, nato pa izdelek v hladilnem prevozu pri nadzorovani temperaturi od 0 °C do 4 °C dostavijo na območja, ki jih pokriva storitev.
Manj vmesnega rokovanja, pakiranje na kraju izvora in prevoz v hladilniku.
Pakiranje in shranjevanje
-
Pakiranje: vakuumsko, v skladu s katalogom proizvajalca.
-
Rok uporabnosti ohlajenega izdelka: 6 dni pod pogoji, ki jih določa proizvajalec.
-
Rok uporabnosti zamrznjenega izdelka: 365 dni pod pogoji, ki jih določa proizvajalec.
-
Dejanski rok uporabnosti: preverite datum in navodila na prejeti embalaži.
Navedeni roki so roki, ki jih je določil proizvajalec, in ne zagotavljajo, da bo ob dostavi na voljo enako dolgo obdobje do izteka roka uporabnosti.
Informacije o izdelku
-
Izdelek: pečen odojek na način Bairrade.
-
Proizvajalec: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Kraj priprave: Negrais, Portugalska.
-
Predstavitev: cel (5–7 kg).
-
Sestavine in alergeni: podatke je treba preveriti v tehničnem listu in na označbi proizvajalca.
-
Navodila za uživanje: upoštevajte priporočila proizvajalca.
