Pêra-Manca Rdeče 2019 – DOC Alentejo–Évora

Vinske sorte: Aragonez in Trincadeira

Vrsta tal: Granitna

Analitični podatki: Alkohol (%) – 15,0 Skupna kislost (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Skupni sladkorji (g/l) – 1,0

Vinifikacija: Pridelano iz vinskih sort Aragonez in Trincadeira, skrbno obranih in izbranih. Grozdje prihaja iz izbranih leg v več kot 30 let starih vinogradih, kjer zorenje poteka postopoma, brez pretiranega vodnega stresa, pri čemer se ohranijo aromatični potenciali in značilnosti ekstrakta teh sort. Ko grozdje doseže idealno stopnjo zrelosti, ga oberemo in prepeljemo v klet, kjer se začne tehnološki proces s popolnim pecljanjem, skrbno optično selekcijo in rahlim drozganjem. Fermentacija poteka v francoskih hrastovih kadeh pri nadzorovani temperaturi, sledi pa ji podaljšana postfermentacijska maceracija. Vino 18 mesecev zori v francoskih hrastovih sodih, nato pa še v steklenicah v kleteh samostana Cartuxa. To vino ni bilo podvrženo tartarski stabilizaciji.

Temperatura serviranja: 17ºC

Pridelovalec: Fundacija Eugénio de Almeida

Enologija: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Opomba o tehničnem listu in letniku: Ta opis temelji na zadnjem tehničnem listu, ki ga je objavila Fundacija Eugénio de Almeida. Letnik, napovedan za prodajo, je naveden v naslovu in v polju «Letnik» (2019), odvisen pa je od razpoložljivosti zaloge. V primeru dvoma nas pred nakupom kontaktirajte, da ga potrdimo.