Paia Toucinho Extra - Porco Preto - Połówka - 153003
Znana jako „boczek alentejański”, Paia de Toucinho Porco Preto de Campo SEL- Pancetta jest otrzymywana z boczku czarnej świni hodowanej na wolnym wybiegu.
1. OPIS
Otrzymany z całego kawałka boczku wieprzowego, poddanego procesowi peklowania w komorach o kontrolowanej wilgotności i temperaturze, a następnie wędzeniu w niskich temperaturach.
2. SKŁADNIKI / ALERGENY
Mięso wieprzowe (pochodzenie: UE) (90%), woda, sól, masa paprykowa, czosnek, konserwanty: (azotyn sodu i azotan potasu) oraz przeciwutleniacze: (kwas askorbinowy, askorbinian sodu, cytrynian sodu). W osłonce naturalnej. Wędzone drewnem ostrolistu.
3. CECHY ORGANOLEPTYCZNE
PARAMETRY GRANICZNE AKCEPTACJI
Barwa – Z czerwonym spiralnym („ślimakowym”) fragmentem, odpowiadającym mięsu boczku (mięśniowi).
Zapach – Przyjemny, łagodny i lekko wędzony
Smak – Przyjemny i łagodny. O intensywnym, wędzonym smaku
Tekstura – Mało włóknista i dość miękka
4. WARTOŚĆ ODŻYWCZA
ŚREDNIE WARTOŚCI W 100 g
- Wartość energetyczna: 2221 kJ / 537 kcal
- Tłuszcz: 50 g
- W tym kwasy nasycone: 22 g
- Węglowodany: 1,8 g
- W tym cukry: 0 g
- Błonnik: 0 g
- Białko: 20 g
- Sól: 4,3 g
5. OZNACZENIE / WARUNKI PRZECHOWYWANIA
Kodowanie partii: kod numeryczny przypisany do partii.
Instrukcje przechowywania: przechowywać w temperaturze nieprzekraczającej 18ºC.
Minimalny okres trwałości: 12 miesięcy (połówki 6 miesięcy).
Sposób przygotowania/stosowania: spożywać w postaci, w jakiej jest podawany.
Grupa docelowa: Każdy konsument, z wyjątkiem osób z nadciśnieniem oraz podwyższonym poziomem cholesterolu i triglicerydów.
Wykrywacz metali:
Weterynaryjny numer kontrolny: PT L-301.
Symbol Sociedade Ponto Verde: posiada symbol Sociedade Ponto Verde.
