Pêra-Manca Branco 2023 – DOC Alentejo–Évora

Vitigni: Arinto e Antão Vaz

Tipo di suolo: Granitico

Dati analitici: Alcol (%) – 13 Acidità totale (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Zuccheri totali (g/l) – 1,4

Vinificazione: Prodotto a partire da una selezione dei vitigni Arinto e Antão Vaz, piantati nei vigneti della Fundação Eugénio de Almeida. Quando l'uva raggiunge il grado di maturazione ideale, viene raccolta e trasportata in cantina, dove inizia il processo tecnologico: diraspatura totale e leggera pigiatura, pressatura, raffreddamento e chiarificazione del mosto. Una parte della cuvée fermenta in serbatoi di acciaio inox, mentre l'altra parte fermenta in barrique di rovere francese, a temperatura controllata di 16ºC. Dopo la fermentazione segue un periodo di affinamento sulle fecce fini con bâtonnage periodico, per 12 mesi. Infine, si procede alla filtrazione, all'assemblaggio, alla stabilizzazione tartarica e proteica, alla filtrazione finale e all'imbottigliamento, a cui segue un

affinamento: finale di 10 mesi in bottiglia.

Temperatura di servizio: 12ºC

Produttore: Fundação Eugénio de Almeida

Enologia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Nota sulla scheda tecnica e sulla vendemmia: Questa descrizione si basa sull'ultima scheda tecnica resa disponibile dalla Fundação Eugénio de Almeida. La vendemmia annunciata per la vendita è quella indicata nel titolo e nel campo «Vendemmia» (2023), soggetta alla campagna disponibile in magazzino. In caso di dubbi, contattateci prima dell'acquisto per confermarla.