Paia Lombo - Maiale Nero - Metà - 153000
La Paia de Lombo di Maiale Nero di Campo SEL è prodotta a partire dal lombo di maiale nero di campo insieme al secreto, che, dopo la speziatura, riposa in un ambiente freddo e a umidità controllata. Ha un sapore intenso e un odore piacevole, delicato e leggermente affumicato.
1. DESCRIZIONE
Ottenuto dal pezzo intero della pancetta di suino, sottoposto a un processo di stagionatura in celle a umidità e temperatura controllate, seguito da affumicatura a basse temperature.
2. INGREDIENTI / ALLERGENI
Carne di maiale (Origine: UE) (90%), acqua, sale, pasta di peperone, aglio, conservanti: (nitrito di sodio e nitrato di potassio) e antiossidanti: (acido ascorbico, ascorbato di sodio, citrato di sodio). Insaccato in budello naturale. Affumicato con legna di leccio.
3. CARATTERISTICHE SENSORIALI
PARAMETRI LIMITE DI ACCETTAZIONE
Colore – Con una fase a spirale (“lumaca”) rossa, corrispondente alla carne della pancetta (muscolo).
Odore – Piacevole, delicato e leggermente affumicato
Sapore – Piacevole e delicato. Dal sapore intenso e affumicato
Consistenza – Poco fibrosa e abbastanza morbida
4. DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
VALORI MEDI PER 100 g
- Energia: 2221 kJ / 537 kcal
- Grassi: 50 g
- Di cui saturi: 22 g
- Carboidrati: 1,8 g
- Di cui zuccheri: 0 g
- Fibre: 0 g
- Proteine: 20 g
- Sale: 4,3 g
5. ETICHETTATURA / CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE
Codifica del lotto: codice numerico assegnato al lotto.
Istruzioni per la conservazione: conservare a una temperatura non superiore a 18ºC.
Termine minimo di conservazione: 12 mesi (metà 6 mesi).
Modalità di preparazione/uso: si consuma così come si presenta.
Destinatari: qualsiasi consumatore, eccetto le persone ipertese e con livelli elevati di colesterolo e trigliceridi.
Rilevatore di metalli:
Numero di controllo veterinario: PT L-301.
Simbolo Sociedade Ponto Verde: presenta il simbolo della Sociedade Ponto Verde.
