Pêra-Manca Branco 2023 – DOC Alentejo–Évora

Vitigni: Arinto e Antão Vaz

Tipo di suolo: Granitico

Dati analitici: Alcol (%) – 13 Acidità totale (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Zuccheri totali (g/l) – 1,4

Vinificazione: Prodotto da una selezione dei vitigni Arinto e Antão Vaz, coltivati nei vigneti della Fundação Eugénio de Almeida. Quando le uve raggiungono il grado di maturazione ideale, vengono raccolte e trasportate in cantina, dove inizia il processo tecnologico: diraspatura completa e lieve pigiatura, pressatura, raffreddamento e chiarificazione del mosto. Una parte della massa fermenta in serbatoi di acciaio inox, mentre l’altra fermenta in botti di rovere francese, a temperatura controllata di 16ºC. Dopo la fermentazione segue un affinamento sulle fecce fini con bâtonnage periodico per 12 mesi. Infine si procede alle filtrazioni, all’assemblaggio, alla stabilizzazione tartarica e proteica, alla filtrazione finale e all’imbottigliamento, cui segue un

affinamento: finale di 10 mesi in bottiglia.

Temperatura di servizio: 12ºC

Produttore: Fundação Eugénio de Almeida

Enologia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Nota sulla scheda tecnica e sull’annata: Questa descrizione si basa sull’ultima scheda tecnica fornita dalla Fundação Eugénio de Almeida. L’annata in vendita è quella indicata nel titolo e nel campo «Annata» (2023), in base alla disponibilità di magazzino. In caso di dubbi, contattateci prima dell’acquisto per confermarla.