Lombo di maiale nero - pezzi - 153022
Considerato un prodotto “nobile”, il Paio de Lombo è un prodotto caratterizzato da un aroma intenso, una consistenza morbida, poco fibrosa e una marezzatura di grasso intramuscolare legata alla carne che gli conferisce una tenerezza incomparabile, espressa da un sapore poco salato e leggermente acidulo.
1. DESCRIZIONE
Ottenuto da carne suina, sottoposta a un processo di stagionatura in camere a umidità e temperatura controllate, seguito da affumicatura a basse temperature.
1. INGREDIENTI / ALLERGENI
Lombo di maiale (Origine:UE)(94%), acqua, sale, aglio, pasta di peperone, conservanti: (nitrito di sodio e nitrato di potassio), antiossidanti: (acido ascorbico, ascorbato di sodio, citrato di sodio), spezie. Insaccato in budello artificiale. Affumicato con legna di leccio.
1. CARATTERISTICHE SENSORIALI
PARAMETRI LIMITI DI ACCETTAZIONE
Colore – Rossastro
Odore – Gradevole e intenso
Sapore – Poco salato e persistente
Consistenza – Morbida, poco fibrosa e tenera
3. DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE
VALORI MEDI PER 100 g
- Energia: 1566 kJ / 377 Kcal
- Grassi: 29 g
- Di cui saturi: 11 g
- Carboidrati: 0 g
- Di cui zuccheri: 0 g
- Fibre: 0 g
- Proteine: 29 g
- Sale: 3,4 g
4. CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
PARAMETRI LIMITI DI ACCETTAZIONE
Enterobatteri <1 x 102 ufc/g
E. coli <1 x 101 ufc/g
Stafilococchi coagulasi positivi <1 x 102 ufc/g
Listeria < 1 x 102 ufc/g
Salmonella Assente in 25 g
5. ETICHETTATURA / CONDIZIONI DI CONSERVAZIONE
Codifica del lotto: codice numerico assegnato al lotto.
Istruzioni per la conservazione: conservare a una temperatura non superiore a 18ºC.
Termine minimo di conservazione: 12 mesi (metà 6 mesi)
Modalità di preparazione/uso: consumare così com’è.
Destinatari: qualsiasi consumatore, eccetto le persone ipertese e con colesterolo e trigliceridi elevati.
Rilevatore di metalli:
Numero di controllo veterinario: PT L-301.
Simbolo Sociedade Ponto Verde: presenta il simbolo della Sociedade Ponto Verde.
