Paio De Lombo - Crna svinja - komadi - 153022
Smatran „plemenitim” proizvodom, Paio de Lombo odlikuje se intenzivnom aromom, glatkom, slabo vlaknastom teksturom i prošaranom intramuskularnom masnoćom koja je povezana s mesom i daje mu iznimnu mekoću, što se očituje u blago slanom i lagano kiselkastom okusu.
1. OPIS
Dobiva se od svinjskog mesa koje se podvrgava procesu zrenja u komorama s kontroliranom vlagom i temperaturom, a zatim dimljenju na niskim temperaturama.
1. SASTOJCI / ALERGENI
Svinjski lungić (podrijetlo: EU) (94%), voda, sol, češnjak, pasta od paprike, konzervansi: (natrijev nitrit i kalijev nitrat), antioksidansi: (askorbinska kiselina, natrijev askorbat, natrijev citrat), začini. Punjen u umjetno crijevo. Dimljen drvima crnike.
1. SENZORSKA SVOJSTVA
PARAMETRI | GRANIČNE VRIJEDNOSTI PRIHVATLJIVOSTI
Boja – crvenkasta
Miris – ugodan i izražen
Okus – blago slan i dugotrajan
Tekstura – glatka, slabo vlaknasta i mekana
3. NUTRITIVNA DEKLARACIJA
PROSJEČNE VRIJEDNOSTI NA 100 g
- Energija: 1566 kJ / 377 kcal
- Masti: 29 g
- Od toga zasićene masne kiseline: 11 g
- Ugljikohidrati: 0 g
- Od toga šećeri: 0 g
- Vlakna: 0 g
- Bjelančevine: 29 g
- Sol: 3,4 g
4. MIKROBIOLOŠKA SVOJSTVA
PARAMETRI | GRANIČNE VRIJEDNOSTI PRIHVATLJIVOSTI
Enterobakterije < 1 x 102 cfu/g
E. coli < 1 x 101 cfu/g
Koagulaza-pozitivni stafilokoki < 1 x 102 cfu/g
Listeria < 1 x 102 cfu/g
Salmonella: nije prisutna u 25 g
5. OZNAČAVANJE / UVJETI ČUVANJA
Označavanje serije: brojčana oznaka dodijeljena seriji.
Upute za čuvanje: Čuvati na temperaturi koja ne prelazi 18 ºC.
Minimalni rok trajanja: 12 mjeseci (polovica 6 mjeseci)
Način pripreme/uporabe: konzumira se takav kakav jest.
Ciljna skupina: svi potrošači, osim osoba s hipertenzijom i povišenim kolesterolom i trigliceridima.
Detektor metala:
Veterinarski kontrolni broj: PT L-301.
Simbol udruge Sociedade Ponto Verde: nosi simbol udruge Sociedade Ponto Verde.
