Tradicionalni okus odojka na način Bairrade, koji Afonso dos Leitões priprema u peći na drva.
Otkrijte pečenog odojka na način Bairrade, specijalitet portugalske gastronomije koji priprema Afonso dos Leitões, proizvođač sa sjedištem u Negraisu. Odojak se peče u peći na drva i prodaje cijeli ili u polovinama, za dijeljenje uz obiteljske obroke i posebne prigode.
Važna napomena o težini: Ovaj proizvod čini polovica odojka (2,5–3,5 kg), prodaje se po komadu, a ne po kilogramu. Stvarna težina razlikuje se od jedne ture pečenja do druge, dok cijena po komadu ostaje fiksna.
Po čemu se odlikuje odojak na način Bairrade?
Odojak na način Bairrade tradicionalno se odlikuje pečenjem u peći na drva, pri čemu se cijela životinja stavlja na ražanj i okreće tijekom pečenja kako bi se ravnomjerno ispekla i dobila hrskavu kožicu. Gastronomska bratovština odojka iz Bairrade ističe i važnost umijeća pečenja i tradicionalne tehnike u pripremi ovog specijaliteta.
Prema tradicionalnom načinu posluživanja, odojak se reže na male komade, slaže kožom okrenutom prema gore i poslužuje s jednostavnim prilozima, poput kuhanog krumpira, zelene salate ili narezanih naranči.
Za razliku od odojka iz Negraisa, koji se obično raspolovi, spljošti i peče na roštilju, u tradiciji Bairrade odojak se peče cijeli na ražnju. Ovi opisi prikazuju gastronomsku tradiciju Bairrade; pojedinosti o receptu i metodi koju koristi Afonso dos Leitões treba provjeriti izravno kod proizvođača.
Priprema i kvaliteta na mjestu proizvodnje
Afonso dos Leitões bavi se uzgojem, klanjem, preradom i prodajom odojaka. Prema katalogu proizvođača, raspolaže pećima na drva, rashladnim prostorima i klimatiziranim prostorijama za pakiranje te primjenjuje sustav sigurnosti hrane utemeljen na metodologiji HACCP.
Izravno s mjesta proizvodnje na vaš stol
Nakon narudžbe na imanju Herdade do Estacal, proizvod priprema i pakira na mjestu proizvodnje Afonso dos Leitões. Preuzimanje se organizira izravno u prostorijama proizvođača, nakon čega se proizvod prevozi u rashlađenim uvjetima, pri kontroliranoj temperaturi između 0 °C i 4 °C, na odredišta obuhvaćena uslugom.
Manje posrednog rukovanja, pakiranje na mjestu proizvodnje i rashlađeni prijevoz.
Pakiranje i čuvanje
-
Pakiranje: vakuumsko, prema katalogu proizvođača.
-
Rok valjanosti rashlađenog proizvoda: 6 dana, pod uvjetima koje je naveo proizvođač.
-
Rok valjanosti zamrznutog proizvoda: 365 dana, pod uvjetima koje je naveo proizvođač.
-
Rok valjanosti: pogledajte datum i upute na primljenom pakiranju.
Navedeni rokovi preuzeti su od proizvođača i ne predstavljaju jamstvo da će toliko vremena preostati do isteka roka pri isporuci.
Informacije o proizvodu
-
Proizvod: pečeni odojak na način iz Bairrade.
-
Proizvođač: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Mjesto pripreme: Negrais, Portugal.
-
Pakiranje: polovice (2,5–3,5 kg).
-
Sastojci i alergeni: potrebno je provjeriti tehničku dokumentaciju i deklaraciju proizvođača.
-
Upute za konzumaciju: slijedite preporuke proizvođača.
