Pêra-Manca Rouge 2019 – DOC Alentejo–Évora

Cépages : Aragonez et Trincadeira

Type de sol : Granitique

Données analytiques : Alcool (%) – 15,0 Acidité totale (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Sucres totaux (g/l) – 1,0

Vinification : Produit à partir des cépages Aragonez et Trincadeira, soigneusement vendangés et sélectionnés. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées dans des vignobles de plus de 30 ans, où la maturation s’effectue progressivement, sans stress hydrique excessif, préservant ainsi le potentiel aromatique et l’extrait propres aux cépages. À maturité optimale, les raisins sont vendangés et transportés à la cave, où débute le processus technologique, avec éraflage total, tri optique rigoureux et léger foulage. La fermentation a lieu dans des cuves en chêne français à température contrôlée, suivie d’une macération post-fermentaire prolongée. Élevage de dix-huit mois en foudres de chêne français, suivi d’un élevage en bouteille dans les caves du Mosteiro da Cartuxa. Ce vin n’a pas été soumis à une stabilisation tartrique.

Température de service : 17ºC

Producteur : Fundação Eugénio de Almeida

Œnologie : Pedro Baptista | Duarte Lopes

Remarque sur la fiche technique et le millésime : Cette description se base sur la dernière fiche technique mise à disposition par la Fundação Eugénio de Almeida. Le millésime annoncé à la vente est celui indiqué dans le titre et dans le champ « Millésime » (2019), sous réserve des stocks disponibles. En cas de doute, contactez-nous avant l’achat pour le confirmer.