Pêra-Manca Branco 2023 – DOC Alentejo–Évora

Cépages : Arinto et Antão Vaz

Type de sol : Granitique

Données analytiques : Alcool (%) – 13 Acidité totale (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Sucres totaux (g/l) – 1,4

Vinification : Produit à partir d’une sélection des cépages Arinto et Antão Vaz, plantés dans les vignobles de la Fundação Eugénio de Almeida. Lorsque les raisins atteignent leur maturité optimale, ils sont récoltés et transportés à la cave, où débute le processus de vinification : éraflage complet et léger foulage, pressurage, refroidissement et clarification du moût. Une partie de l’assemblage fermente en cuve inox, l’autre en fûts de chêne français, à température contrôlée de 16ºC. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies fines avec bâtonnage périodique pendant 12 mois. Enfin, il est filtré, assemblé, stabilisé au niveau tartrique et protéique, puis soumis à une filtration finale et mis en bouteille, où il poursuit son

élevage : 10 mois supplémentaires en bouteille.

Température de service : 12ºC

Producteur : Fundação Eugénio de Almeida

Œnologie : Pedro Baptista | Duarte Lopes

Remarque concernant la fiche technique et le millésime : Cette description se base sur la dernière fiche technique publiée par la Fundação Eugénio de Almeida. Le millésime proposé à la vente est celui indiqué dans le titre et dans le champ « Millésime » (2023), sous réserve des stocks disponibles. En cas de doute, contactez-nous avant l’achat pour le confirmer.