Paio De Lombo - Porco Preto - Pedaços - 153022
Considéré comme un produit « noble », le Paio de Lombo est un produit qui présente un arôme intense, avec une texture lisse et légèrement fibreuse et des stries de gras intramusculaire attachées à la viande, lui conférant une tendreté inégalée, qui se révèle dans une saveur légèrement salée et légèrement acide.
1. DESCRIPTION
Obtenu à partir de porc, soumis à un processus de salaison dans des chambres à humidité et température contrôlées, suivi d'un fumage à basse température.
1. INGRÉDIENTS / ALLERGÈNES
Longe de porc (origine : UE) (94 %), eau, sel, ail, paprika, conservateurs : nitrite de sodium et nitrate de potassium, antioxydants : acide ascorbique, ascorbate de sodium, citrate de sodium, épices. Enveloppe artificielle. Fumé au bois de chêne vert.
1. Caractéristiques sensorielles
PARAMÈTRES DE LIMITE D'ACCEPTATION
Couleur – Rougeâtre
Parfum – Agréable et actif
Saveur – Légèrement salée et persistante
Texture – Lisse, légèrement fibreuse et douce.
3. Déclaration nutritionnelle
VALEURS MOYENNES POUR 100 g
- Énergie : 1566 kJ / 377 kcal
- Lipides : 29 g
- Dont saturés : 11 g
- Glucides : 0 g
- Dont sucres : 0 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 29 g
- Sel : 3,4 g
4. CARACTÉRISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
PARAMÈTRES DE LIMITE D'ACCEPTATION
Entérobactéries <1 x 10² UFC/g
E. coli <1 x 10¹ UFC/g
Staphylocoques – coagulation positive <1 x 10² UFC/g
Listeria < 1 x 10² UFC/g
Salmonella absente dans 25 g.
5. ÉTIQUETAGE / CONDITIONS DE STOCKAGE
Code de lot : code numérique attribué au lot.
Instructions de stockage : Conserver à une température ne dépassant pas 18ºC.
Durée de conservation minimale : 12 mois (demi-six mois)
Préparation/Utilisation : Consommer tel quel.
Public cible : Tout consommateur, à l'exception de ceux souffrant d'hypertension et d'hypercholestérolémie et d'hypertriglycéridémie.
Détecteur de métaux :
Numéro de contrôle vétérinaire : PT L-301.
Symbole de la Sociedade Ponto Verde : présente le symbole de la Sociedade Ponto Verde.
