Paio Cachaço - Cochon Noir - Moitié - 153028
Le Paio do Cachaço est le résultat de la sélection de la meilleure partie du cou du porc noir élevé en plein air, un morceau gras et de couleur rougeâtre, avec une saveur légèrement salée et persistante, ce qui en fait un véritable mets délicat.
1. DESCRIPTION
Obtenu à partir de porc, soumis à un processus de salaison dans des chambres à humidité et température contrôlées, suivi d'un fumage à basse température.
2. INGRÉDIENTS / ALLERGÈNES
Porc (origine : UE) (95 %), sel, ail, paprika, eau, conservateurs : nitrite de sodium et nitrate de potassium, antioxydants : acide ascorbique, ascorbate de sodium, citrate de sodium. Enveloppé dans un boyau artificiel. Fumé au bois de chêne vert.
3. Caractéristiques sensorielles
PARAMÈTRES DE LIMITE D'ACCEPTATION
Couleur – Rougeâtre
Odeur – Caractéristique
Saveur – Légèrement salée et persistante
Texture – Lisse, douce et juteuse
4. Déclaration nutritionnelle
VALEURS MOYENNES POUR 100 g
- Énergie : 1959 kJ / 473 kcal
- Lipides : 40 g
- Dont saturés : 16 g
- Glucides : 4,9 g
- Dont sucres : 0 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 22 g
- Sel : 2,9 g
5. ÉTIQUETAGE / CONDITIONS DE STOCKAGE
Code de lot : code numérique attribué au lot.
Instructions de stockage : Conserver à une température ne dépassant pas 18ºC.
Durée de conservation minimale : 12 mois (6 mois pour les moitiés).
Préparation/Utilisation : Consommer tel quel.
Public cible : Tout consommateur, à l'exception de ceux souffrant d'hypertension et d'hypercholestérolémie et d'hypertriglycéridémie.
Détecteur de métaux :
Numéro de contrôle vétérinaire : PT L-301.
Symbole de la Sociedade Ponto Verde : il porte le symbole de la Sociedade Ponto Verde.
