Paia Toucinho Extra - Porco Preto - Moitié - 153003
Connu sous le nom de « bacon alentejan », le Paia de Toucinho Porco Preto de Campo SEL- Pancetta est obtenu à partir de poitrine de porc noir élevé en plein air.
1. DESCRIPTION
Obtenu à partir de la pièce entière de poitrine de porc, soumise à un processus de maturation dans des chambres à humidité et température contrôlées, suivi d’un fumage à basse température.
2. INGRÉDIENTS / ALLERGÈNES
Viande de porc (origine : UE) (90 %), eau, sel, pâte de piment, ail, conservateurs : (nitrite de sodium et nitrate de potassium) et antioxydants : (acide ascorbique, ascorbate de sodium, citrate de sodium). Embossé dans un boyau naturel. Fumé au bois de chêne vert.
3. CARACTÉRISTIQUES ORGANOLEPTIQUES
PARAMÈTRES LIMITES D’ACCEPTATION
Couleur – Avec une phase en spirale (« escargot ») rouge, correspondant à la viande de poitrine (muscle).
Odeur – Agréable, douce et légèrement fumée
Goût – Agréable et doux, avec une saveur intense et fumée
Texture – Peu fibreuse et assez tendre
4. DÉCLARATION NUTRITIONNELLE
VALEURS MOYENNES POUR 100 g
- Énergie : 2221 kJ / 537 kcal
- Lipides : 50 g
- Dont acides gras saturés : 22 g
- Glucides : 1,8 g
- Dont sucres : 0 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 20 g
- Sel : 4,3 g
5. ÉTIQUETAGE / CONDITIONS DE CONSERVATION
Codification du lot : code numérique attribué au lot.
Instructions de conservation : conserver à une température ne dépassant pas 18 ºC.
Date de durabilité minimale : 12 mois (moitiés : 6 mois).
Mode de préparation/d’utilisation : à consommer tel quel.
Public cible : tout consommateur, à l’exception des personnes hypertendues ou présentant un taux élevé de cholestérol et de triglycérides.
Détecteur de métaux :
Numéro de contrôle vétérinaire : PT L-301.
Symbole Sociedade Ponto Verde : porte le symbole de la Sociedade Ponto Verde.
