Paia Lombo - Porc noir - Demi-portion - 153000
Le Paia de Lombo Porco Preto de Campo SEL est élaboré à partir de la longe de porc noir de campagne, associée à du secreto (une découpe de porc), puis affinée après assaisonnement dans un environnement froid et à hygrométrie contrôlée. Il possède une saveur intense et un arôme agréable, doux et légèrement fumé.
1. DESCRIPTION
Obtenu à partir d'une pièce entière de poitrine de porc, soumise à un processus de maturation dans des chambres à humidité et température contrôlées, suivi d'un fumage à basse température.
2. INGRÉDIENTS / ALLERGÈNES
Porc (origine : UE) (90 %), eau, sel, pâte de paprika, ail, conservateurs (nitrite de sodium et nitrate de potassium) et antioxydants (acide ascorbique, ascorbate de sodium, citrate de sodium). En boyau naturel. Fumé au bois de chêne vert.
3. Caractéristiques sensorielles
PARAMÈTRES DE LIMITE D'ACCEPTATION
Couleur – Avec un motif en spirale rouge (« escargot »), correspondant au bacon strié (muscle).
Parfum – Agréable, doux et légèrement fumé.
Saveur – Agréable et douce. Avec une saveur fumée intense.
Texture – Légèrement fibreuse et raisonnablement douce.
4. Déclaration nutritionnelle
VALEURS MOYENNES POUR 100 g
- Énergie : 2221 kJ / 537 kcal
- Lipides : 50 g
- Dont saturés : 22 g
- Glucides : 1,8 g
- Dont sucres : 0 g
- Fibres : 0 g
- Protéines : 20 g
- Sel : 4,3 g
5. ÉTIQUETAGE / CONDITIONS DE STOCKAGE
Code de lot : code numérique attribué au lot.
Instructions de conservation : Conserver à une température ne dépassant pas 18ºC.
Durée de conservation minimale : 12 mois (6 mois pour les moitiés).
Préparation/Utilisation : Consommer tel quel.
Public cible : tout consommateur, à l’exception de ceux souffrant d’hypertension et d’hypercholestérolémie et d’hypertriglycéridémie.
Détecteur de métaux :
Numéro de contrôle vétérinaire : PT L-301.
Symbole de la Sociedade Ponto Verde : présente le symbole de la Sociedade Ponto Verde.
