Salada de Pimentos Assados com Atum e Azeite Galega

A salada de pimentos assados com atum e azeite Galega é um dos pratos de verão mais simples e saborosos da cozinha alentejana. Os pimentos assados na brasa ou no forno ganham uma doce intensidade que contrasta com o atum e é realizada pelo azeite virgem extra Galega, frutado e elegante.

Uma entrada ou prato leve que resume tudo o que há de melhor na cozinha do Alentejo: ingredientes de qualidade, preparação simples e sabor profundo.

Rendimento: 4 pessoas
Preparação: 15 minutos
Confeção: 30 minutos
Tempo total: cerca de 45 minutos

Ingredientes para a salada de pimentos assados com atum

• 4 pimentos vermelhos grandes
• 2 pimentos verdes grandes
• 2 latas de atum em azeite (160 g cada)
• 3 dentes de alho laminados
• 1 cebola roxa em meias-luas finas
• 80 ml de Azeite Virgem Extra Monovarietal Galega — 500 ml
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa fresca picada q.b.
• Pão alentejano para acompanhar

Como fazer salada de pimentos assados com atum

1. Asse os pimentos. Coloque os pimentos inteiros num tébuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 220 °C durante 25 a 30 minutos, virando a meio, até a pele estar queimada e bolhosa. Em alternativa, asse-os diretamente na chama do fogão ou na brasa.
2. Retire a pele. Coloque os pimentos ainda quentes dentro de um saco plástico fechado durante 10 minutos — o vapor facilita a remoção da pele. Retire a pele, as sementes e os talos. Corte em tiras largas.
3. Tempere. Disponha as tiras de pimento numa travessa. Junte a cebola roxa e o alho laminado. Regue com o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Misture bem e deixe repousar 10 minutos.
4. Adicione o atum. Escorra o atum e disponha-o por cima dos pimentos, desfazendo-o em lascas generosas.
5. Finalize e sirva. Polvilhe com salsa fresca picada. Sirva à temperatura ambiente ou ligeiramente fria, acompanhada de pão alentejano.

Como assar os pimentos na perfeição

O segredo está em deixar a pele queimar bem — não tenha medo de a deixar escurecer. É esse processo que dá ao pimento o seu sabor adocicado e ligeiramente fumado. Depois de retirar a pele, não lave os pimentos em água — perderia os sucos e o sabor concentrado que se formam durante a assadura.

Dicas para uma salada mais saborosa

Prepare os pimentos com antecedência e deixe-os a marinar no azeite e vinagre durante pelo menos 30 minutos antes de servir — o sabor intensifica-se muito. O azeite Galega, com as suas notas frutadas e ligeiramente picantes, é o par ideal para os pimentos assados.

Vinho para acompanhar a salada de pimentos assados

Sugerimos o Vinho Vidigueira Antão Vaz DOC, servido entre 10 e 12 °C. A sua frescura e notas cítricas equilibram a doce intensidade dos pimentos e complementam o atum. Em alternativa, o Vinho Nauta Frisante Branco é uma opção descontraída e refrescante.

Preparação antecipada e conservação

Os pimentos assados podem ser preparados com até 2 dias de antecedência e conservados no frigorífico cobertos com azeite. Adicione o atum e a salsa apenas no momento de servir para manter a frescura. Conserve as sobras no frigorífico até 2 dias.

Informação nutricional indicativa

Por dose (1/4 da receita):

• Energia: 280 kcal
• Proteína: 18 g
• Gordura: 18 g
• Hidratos de carbono: 10 g
• Fibra: 3 g
• Sal: 1,0–1,5 g

Os valores apresentados são estimativas calculadas com base nas quantidades indicadas e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados. Esta informação é fornecida a título indicativo.

Perguntas frequentes

Posso usar pimentos de conserva em vez de assar frescos?

Sim, mas o sabor será menos intenso. Os pimentos assados frescos têm uma doce profundidade que os de conserva não conseguem replicar totalmente. Se usar de conserva, escorra bem e seque com papel de cozinha antes de temperar.

Que tipo de atum é melhor para esta receita?

Atum em azeite de boa qualidade é a melhor opção. Evite atum em água, pois fica mais seco e com menos sabor. O atum em azeite virgem extra é o ideal.

Posso substituir o atum por outro peixe?

Sim. Sardinha em azeite ou bacalhau desfiado e demolhado são excelentes alternativas igualmente tradicionais no Alentejo.

Leve esta tradição alentejana para a mesa

Prepare esta receita com o Azeite Virgem Extra Monovarietal Galega da Herdade do Estacal. Acompanhe com o Vinho Vidigueira Antão Vaz DOC.

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Receita tradicional do Alentejo, adaptada pela Herdade do Estacal para o blog "À Mesa com o Alentejo", mantendo integralmente os métodos e ingredientes originais.