Pêra-Manca Tinto 2019 – DOC Alentejo–Évora

Variedades: Aragonez y Trincadeira

Tipo de suelo: Granítico

Datos analíticos: Alcohol (%) – 15,0 Acidez total (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Azúcares totales (g/l) – 1,0

Vinificación: Elaborado a partir de las variedades Aragonez y Trincadeira, cuidadosamente vendimiadas y seleccionadas. Las uvas proceden de parcelas elegidas de viñedos de más de 30 años, en los que la maduración se produce gradualmente, sin un estrés hídrico excesivo, conservando el potencial aromático y de extracto propio de las variedades. Al alcanzar el punto óptimo de maduración, las uvas se vendimian y se transportan a la bodega, donde comienza el proceso de elaboración, con despalillado total, rigurosa selección óptica y un ligero estrujado. La fermentación se lleva a cabo en tinas de roble francés a temperatura controlada, seguida de una maceración posfermentativa prolongada. Crianza de dieciocho meses en toneles de roble francés, seguida de crianza en botella en las cavas del Mosteiro da Cartuxa. Este vino no se sometió a estabilización tartárica.

Temperatura de servicio: 17ºC

Productor: Fundação Eugénio de Almeida

Enología: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Nota sobre la ficha técnica y la cosecha: Esta descripción se basa en la última ficha técnica facilitada por la Fundação Eugénio de Almeida. La cosecha anunciada para la venta es la indicada en el título y en el campo «Cosecha» (2019), sujeta a las existencias disponibles. En caso de duda, contacte con nosotros antes de la compra para confirmarla.