Der traditionelle Geschmack des Spanferkels nach Bairrada-Art, zubereitet von Afonso dos Leitões im Holzofen.
Entdecken Sie das Spanferkel nach Bairrada-Art, eine Spezialität der portugiesischen Gastronomie, zubereitet von Afonso dos Leitões, einem Hersteller mit Sitz in Negrais. Das Spanferkel wird im Holzofen gebraten und im Ganzen oder als Hälfte verkauft, zum Teilen bei Familienessen und besonderen Anlässen.
Wichtiger Hinweis zum Gewicht: Dieses Produkt besteht aus einem ganzen Spanferkel (5–7 kg), wird stückweise und nicht pro Kilogramm verkauft. Das tatsächliche Gewicht variiert von Charge zu Charge, der Preis pro Stück bleibt jedoch gleich.
Was zeichnet das Spanferkel nach Bairrada-Art aus?
Das Spanferkel nach Bairrada-Art zeichnet sich traditionell durch das Braten im Holzofen aus: Das ganze Tier wird auf einen Spieß gesteckt und während des Garens gedreht, damit es gleichmäßig brät und die Haut knusprig wird. Die Gastronomische Bruderschaft des Spanferkels aus Bairrada hebt zudem die Bedeutung der Erfahrung des Bratmeisters und der traditionellen Technik für diese Spezialität hervor.
Bei der traditionellen Präsentation wird das Spanferkel in kleine Stücke geschnitten, mit der Hautseite nach oben angerichtet und mit einfachen Beilagen wie Salzkartoffeln, Blattsalat oder Orangenscheiben serviert.
Im Gegensatz zum Spanferkel aus Negrais, das üblicherweise geöffnet und flachgedrückt auf einem Rost gebraten wird, wird das Spanferkel in der Tradition der Bairrada im Ganzen am Spieß zubereitet. Diese Angaben beschreiben die gastronomische Tradition der Bairrada; Einzelheiten zum Rezept und zur von Afonso dos Leitões angewandten Methode sollten direkt beim Hersteller erfragt werden.
Zubereitung und Qualität am Ursprungsort
Afonso dos Leitões ist in den Bereichen Aufzucht, Schlachtung, Verarbeitung und Vermarktung von Spanferkeln tätig. Laut Herstellerkatalog verfügt das Unternehmen über Holzöfen, Kühlräume und klimatisierte Verpackungsräume und arbeitet mit einem HACCP-basierten Lebensmittelsicherheitssystem.
Direkt vom Ursprungsort auf Ihren Tisch
Nach der Bestellung bei Herdade do Estacal wird das Produkt von Afonso dos Leitões am Ursprungsort zubereitet und verpackt. Die Abholung wird direkt am Standort des Herstellers organisiert. Anschließend erfolgt der Transport gekühlt und bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 0 °C und 4 °C zu den vom Service abgedeckten Zielen.
Weniger Zwischenhandhabung, Verpackung am Ursprungsort und gekühlter Transport.
Verpackung und Aufbewahrung
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Verpackung: vakuumverpackt, laut Herstellerkatalog.
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Haltbarkeit gekühlt: 6 Tage unter den vom Hersteller angegebenen Bedingungen.
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Haltbarkeit tiefgekühlt: 365 Tage unter den vom Hersteller angegebenen Bedingungen.
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Konkrete Haltbarkeit: Das Datum und die Anweisungen auf der erhaltenen Verpackung beachten.
Die angegebenen Haltbarkeitsfristen entsprechen den Angaben des Herstellers und stellen keine Garantie für eine gleich lange Resthaltbarkeit bei der Lieferung dar.
Produktinformationen
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Produkt: Spanferkel nach Bairrada-Art.
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Hersteller: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
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Zubereitungsort: Negrais, Portugal.
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Präsentation: Ganz (5–7 kg).
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Zutaten und Allergene: Angaben dem technischen Datenblatt und der Kennzeichnung des Herstellers entnehmen.
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Verzehrempfehlung: Die Empfehlungen des Herstellers befolgen.
