Paia Lombo - Schwarzes Schwein - Hälfte - 153000
Die SEL Paia de Lombo vom schwarzen Freilandschwein wird aus dem Lendenstück des schwarzen Freilandschweins zusammen mit dem Secreto hergestellt. Nach dem Würzen reift sie bei kontrollierter Kälte und Luftfeuchtigkeit. Sie hat einen intensiven Geschmack und einen angenehmen, milden und leicht rauchigen Geruch.
1. BESCHREIBUNG
Hergestellt aus dem ganzen Stück Schweinebauch, durch ein Reifungsverfahren in Kammern mit kontrollierter Luftfeuchtigkeit und Temperatur, gefolgt von Räuchern bei niedrigen Temperaturen.
2. ZUTATEN / ALLERGENE
Schweinefleisch (Herkunft: EU) (90 %), Wasser, Salz, Paprikapaste, Knoblauch, Konservierungsstoffe: (Natriumnitrit und Kaliumnitrat) und Antioxidationsmittel: (Ascorbinsäure, Natriumascorbat, Natriumcitrat). In Naturdarm gefüllt. Mit Steineichenholz geräuchert.
3. SENSORISCHE MERKMALE
GRENZWERTE FÜR DIE AKZEPTANZ
Farbe – Mit einer roten Spiralschicht („Schnecke“), die dem Bauchfleisch (Muskel) entspricht.
Geruch – Angenehm, mild und leicht rauchig
Geschmack – Angenehm und mild. Intensiver, rauchiger Geschmack
Textur – Wenig faserig und recht weich
4. NÄHRWERTDEKLARATION
DURCHSCHNITTLICHE WERTE PRO 100 g
- Energie: 2221 kJ / 537 kcal
- Fett: 50 g
- Davon gesättigte Fettsäuren: 22 g
- Kohlenhydrate: 1,8 g
- Davon Zucker: 0 g
- Ballaststoffe: 0 g
- Eiweiß: 20 g
- Salz: 4,3 g
5. ETIKETTIERUNG / LAGERBEDINGUNGEN
Chargenkennzeichnung: der Charge zugewiesener Zahlencode.
Aufbewahrungshinweise: bei einer Temperatur von höchstens 18 °C aufbewahren.
Mindesthaltbarkeitsdatum: 12 Monate (Hälften 6 Monate).
Zubereitung/Verwendung: verzehrfertig.
Zielgruppe: alle Verbraucher, außer Personen mit Bluthochdruck oder erhöhten Cholesterin- und Triglyzeridwerten.
Metalldetektor:
Veterinärkontrollnummer: PT L-301.
Símbolo Sociedade Ponto Verde: trägt das Symbol der Sociedade Ponto Verde.
