Pêra-Manca Tinto 2019 – DOC Alentejo–Évora

Odrůdy: Aragonez a Trincadeira

Typ půdy: Žulová

Analytické údaje: Alkohol (%) – 15,0 Celková kyselost (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Celkový obsah cukru (g/l) – 1,0

Vinifikace: Víno vyrobené z odrůd Aragonez a Trincadeira, které byly pečlivě sklizeny a vytříděny. Hrozny pocházejí z vybraných vinic starších 30 let, kde dozrávají pozvolna, bez nadměrného vodního stresu, a zachovávají si aromatický potenciál i typický extrakt daných odrůd. Po dosažení ideální zralosti se hrozny sklízejí a převážejí do vinařství, kde začíná technologický proces: úplné odstopkování, pečlivé optické třídění a lehké pomletí. Fermentace probíhá v kvasných kádích z francouzského dubu při kontrolované teplotě a následuje dlouhá postfermentační macerace. Víno zrálo osmnáct měsíců v sudech z francouzského dubu, poté dále zrálo v lahvích ve sklepích kláštera Cartuxa. Toto víno nebylo podrobeno stabilizaci proti vysrážení vinného kamene.

Teplota podávání: 17ºC

Výrobce: Fundação Eugénio de Almeida

Enologie: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a ročníku: Tento popis vychází z nejnovějšího technického listu zveřejněného nadací Fundação Eugénio de Almeida. Ročník nabízený k prodeji je uveden v názvu a v poli „Ročník“ (2019), v závislosti na aktuálních skladových zásobách. V případě pochybností nás před nákupem kontaktujte a ročník si ověřte.