Pêra-Manca Branco 2023 – DOC Alentejo–Évora

Odrůdy: Arinto a Antão Vaz

Typ půdy: Granitová

Analytické údaje: Alkohol (%) – 13 Celková kyselost (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Celkový obsah cukru (g/l) – 1,4

Vinifikace: Vyrobeno z výběru odrůd Arinto a Antão Vaz, vysazených ve vinicích nadace Fundação Eugénio de Almeida. Jakmile hrozny dosáhnou ideální zralosti, sklízejí se a přepravují do sklepa, kde začíná technologický proces: úplné odstopkování a mírné drcení, lisování, chlazení a čiření moštu. Část kupáže kvasí v nerezových tancích, druhá část ve francouzských dubových sudech, při kontrolované teplotě 16ºC. Po kvašení následuje 12měsíční zrání na jemných kalech s pravidelným promícháváním. Nakonec se provádí filtrace, scelování, stabilizace proti vinnému kameni a bílkovinám, závěrečná filtrace a lahvování, po kterém následuje

zrání: dalších 10 měsíců v lahvi.

Teplota podávání: 12ºC

Výrobce: Fundação Eugénio de Almeida

Enologie: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a ročníku: Tento popis vychází z posledního technického listu poskytnutého nadací Fundação Eugénio de Almeida. Ročník nabízený k prodeji je uveden v názvu a v poli «Ročník» (2023), dostupnost závisí na skladových zásobách. V případě pochybností nás před nákupem kontaktujte a ročník si ověřte.