Scala Coeli Tinto Reserva Sousão 2020 – regionální víno Alentejo

Odrůda: Sousão

Vinice: 15 let staré

Typ půdy: Granitová

Analytické údaje: Alkohol (%) – 15,0; Celková kyselost (g/l) – 5,6; pH – 3,66; Celkový obsah cukrů (g/l) – 1,2

Energetická hodnota: 86 kcal/ml (356kJ/100ml)

Ročník: Jaro 2020 bylo neobvykle teplé a suché, navzdory silným srážkám zaznamenaným v prosinci 2019. Střídání teplých a suchých dnů s obdobími intenzivních dešťů způsobilo výskyt chorob a škůdců ve vinicích, které vyžadovaly pozornější a důkladnější péči. Přestože léto bylo extrémní, s několika vlnami veder v červenci, srpen přinesl „normální“ teploty a chladné noci, což kvalitativně podpořilo dozrávání s nejvyšším potenciálem. Je třeba připomenout, že omezení zavedená kvůli pandemii Covid-19 vedla ke zvýšení technické a organizační úrovně týmů a k vývoji nových adaptivních technologických nástrojů, díky čemuž sklizeň proběhla bez komplikací a s vysokou výkonností z hlediska enologických cílů.

Sklizeň: Ruční 11. září 2020. Zchlazení hroznů v chladicí komoře (12ºC) s automatickým optickým tříděním ve vinařství. Předfermentační studená macerace slupek po dobu 5 dnů, následovaná alkoholovým kvašením ve francouzských dubových kádích za použití autochtonních kvasinek (přítomných na hroznech), s cílem dosáhnout výraznějšího projevu této neautochtonní odrůdy v terroiru Alentejo. Postfermentační macerace po dobu 20 dnů, předcházející malolaktické fermentaci a zrání v sudech o objemu 225 litrů z francouzského dubu, které byly použity poprvé a podruhé. Veškeré přesuny hroznů probíhaly gravitačně, aby byl co nejvíce zachován kvalitativní potenciál hroznů.

Zrání: 15 měsíců ve francouzských dubových sudech, následovaných 36 měsíci v lahvi ve sklepích kláštera Mosteiro da Cartuxa.

Doporučená doba konzumace: 2025 až 2040

Servírovací teplota: 18ºC

Degustační poznámka: Neprůhledná rubínová barva typická pro tuto odrůdu. Intenzivní aroma, výrazný rostlinný a chemický charakter, černé ovoce, borůvky, třešně a koření, velmi dobře integrované dřevo. V chuti robustní a koncentrované, s přísnými tříslovinami na základu vysoké kyselosti a hutného černého ovoce, mimořádně perzistentní, téměř bezbřehé. Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a sklizni: Tento popis vychází z posledního technického listu zveřejněného nadací Fundação Eugénio de Almeida. Ročník nabízený k prodeji je uveden v názvu a v poli «Ročník» (2020), v závislosti na dostupnosti skladových zásob. V případě pochybností nás před nákupem kontaktujte a ověřte si jej.