Pêra-Manca Červené 2019 – DOC Alentejo–Évora

Odrůdy: Aragonez a Trincadeira

Typ půdy: Žulovitá

Analytické údaje: Alkohol (%) – 15,0 Celková kyselost (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Celkový obsah cukru (g/l) – 1,0

Vinifikace: Vyrobeno z odrůd Aragonez a Trincadeira, pečlivě sklizených a vybraných. Hrozny pocházejí z vybraných vinic starších než 30 let, kde dozrávají pozvolna, bez nadměrného vodního stresu, a zachovávají si aromatický potenciál i odrůdový extrakt. Po dosažení ideální zralosti jsou hrozny sklizeny a dopraveny do vinařství, kde začíná technologický proces s úplným odstopkováním, pečlivým optickým tříděním a lehkým rozdrcením. Fermentace probíhá v sudech z francouzského dubu při kontrolované teplotě a následuje prodloužená postfermentační macerace. Víno zrálo osmnáct měsíců v sudech z francouzského dubu, poté zrálo v lahvi ve sklepích kláštera Cartuxa. Toto víno nebylo podrobeno stabilizaci proti vysrážení vinného kamene.

Servírovací teplota: 17 ºC

Výrobce: Nadace Eugénia de Almeida

Enologie: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a ročníku: Tento popis vychází z posledního technického listu zveřejněného nadací Eugénia de Almeida. Ročník nabízený k prodeji je uveden v názvu a v poli «Ročník» (2019) a závisí na dostupnosti zásob. V případě pochybností nás před nákupem kontaktujte a ověřte si jej.