Pêra-Manca Branco 2023 – DOC Alentejo–Évora

Odrůdy: Arinto a Antão Vaz

Typ půdy: Žulový

Analytické údaje: Alkohol (%) – 13 Celková kyselost (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Celkový obsah cukru (g/l) – 1,4

Vinifikace: Vyrobeno z výběru odrůd Arinto a Antão Vaz vysazených ve vinicích nadace Fundação Eugénio de Almeida. Po dosažení ideální zralosti jsou hrozny sklizeny a přepraveny do sklepa, kde začíná technologický proces: úplné odstopkování a lehké drcení, lisování, chlazení a čiření moštu. Část šarže kvasí v nerezové nádrži, zatímco druhá část kvasí v sudech z francouzského dubu při kontrolované teplotě 16 ºC. Po kvašení následuje 12měsíční zrání na jemných kvasnicích s pravidelným batonážováním. Nakonec proběhne filtrace, scelování, tartarická a bílkovinná stabilizace, závěrečná filtrace a lahvování, po kterém následuje

zrání: dalších 10 měsíců v lahvi.

Servírovací teplota: 12 ºC

Výrobce: Fundação Eugénio de Almeida

Enologie: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a ročníku: Tento popis vychází z posledního technického listu poskytnutého nadací Fundação Eugénio de Almeida. Ročník nabízený k prodeji je uveden v názvu a v poli «Ročník» (2023) a podléhá dostupnosti skladových zásob. V případě pochybností nás před nákupem kontaktujte a ověřte si jej.