Pêra-Manca Vitt 2023 – DOC Alentejo–Évora

Druvor: Arinto och Antão Vaz

Jordmån: Granitisk

Analysdata: Alkohol (%) – 13 Total syra (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Totalt socker (g/l) – 1,4

Vinifiering: Producerat av ett urval av druvsorterna Arinto och Antão Vaz, planterade i vingårdarna som tillhör Fundação Eugénio de Almeida. När druvorna når optimal mognad skördas de och transporteras till vineriet, där den tekniska processen inleds: fullständig avstjälkning och lätt krossning, pressning, kylning och klarning av musten. En del av blandningen jäser i ståltank av rostfritt stål, medan den andra delen jäser på franska ekfat vid en kontrollerad temperatur på 16 ºC. Efter jäsningen följer lagring på fin jästfällning med regelbunden batonnage i 12 månader. Slutligen genomförs filtrering, blandning, tartarisk och proteinmässig stabilisering, slutfiltrering och buteljering, följt av en

lagring: slutlig lagring på flaska i 10 månader.

Serveringstemperatur: 12 ºC

Producent: Fundação Eugénio de Almeida

Vinteknik: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Anmärkning om det tekniska databladet och årgången: Denna beskrivning baseras på det senaste tekniska databladet som tillhandahållits av Fundação Eugénio de Almeida. Årgången som erbjuds till försäljning är den som anges i titeln och i fältet «Årgång» (2023), med förbehåll för lagersituationen. Kontakta oss före köpet om du är osäker, så bekräftar vi detta.