Den traditionella smaken av spädgris på Bairrada-vis, tillagad av Afonso dos Leitões i vedugn.
Upptäck Leitão Assado à Moda da Bairrada, en portugisisk specialitet tillagad av Afonso dos Leitões, en producent med säte i Negrais. Spädgrisen tillagas i vedugn och säljs hel eller i halvor, perfekt att dela vid familjemåltider och speciella tillfällen.
Viktig information om vikten: Denna produkt består av en halv spädgris (2,5–3,5 kg) och säljs per styck, inte per kilo. Den faktiska vikten varierar mellan tillagningarna, men priset per styck är fast.
Vad kännetecknar Leitão à Moda da Bairrada?
Leitão à Moda da Bairrada utmärker sig traditionellt genom att tillagas i vedugn, med hela djuret på ett spett som roteras under tillagningen för att få en jämn stekning och ett knaprigt skinn. Confraria Gastronómica do Leitão da Bairrada beskriver också hur viktig stekarens kunskap och den traditionella tekniken är för denna specialitet.
Enligt tradition serveras spädgrisen uppskuren i små bitar, upplagda med skinnsidan uppåt, tillsammans med enkla tillbehör som kokt potatis, sallad eller skivad apelsin.
Till skillnad från Leitão de Negrais, som vanligtvis öppnas, plattas till och grillas på galler, tillagas spädgrisen enligt traditionen i Bairrada hel på spett. Dessa uppgifter beskriver Bairradas gastronomiska tradition; specifika detaljer om receptet och metoden som används av Afonso dos Leitões bör bekräftas direkt med producenten.
Tillagning och kvalitet vid ursprunget
Afonso dos Leitões bedriver uppfödning, slakt, förädling och försäljning av spädgris. Enligt producentens katalog har företaget vedugnar, kylanläggningar och klimatreglerade förpackningsrum och arbetar med ett system för livsmedelssäkerhet baserat på HACCP-metoden.
Från ursprunget direkt till ditt bord
Efter beställningen hos Herdade do Estacal tillagas och förpackas produkten vid ursprunget av Afonso dos Leitões. Hämtningen ordnas direkt på producentens anläggning och produkten transporteras kyld, vid en kontrollerad temperatur på mellan 0 °C och 4 °C, till de destinationer som omfattas av tjänsten.
Färre mellanhänder, förpackning vid ursprunget och kyld transport.
Förpackning och förvaring
-
Förpackning: vakuumförpackad enligt tillverkarens katalog.
-
Hållbarhet kyld: 6 dagar under de förhållanden som anges av tillverkaren.
-
Hållbarhet fryst: 365 dagar under de förhållanden som anges av tillverkaren.
-
Faktisk hållbarhet: se datumet och instruktionerna på den mottagna förpackningen.
De angivna hållbarhetstiderna är de som uppgetts av tillverkaren och innebär ingen garanti för att samma tid återstår vid leverans.
Produktinformation
-
Produkt: Ugnsstekt spädgris på Bairrada-vis.
-
Producent: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Tillagningsursprung: Negrais, Portugal.
-
Förpackning: Halvor (2,5–3,5 kg).
-
Ingredienser och allergener: kontrolleras mot tillverkarens tekniska produktblad och märkning.
-
Instruktioner för konsumtion: följ tillverkarens rekommendationer.
