Paio De Lombo - Svart gris - Bitar - 153022
Paio De Lombo betraktas som en ”ädel” produkt och har en intensiv arom, en mjuk och föga fiberrik textur samt ett intramuskulärt fettmönster som är bundet till köttet och ger en ojämförlig mörhet, vilket framträder i en föga salt och lätt syrlig smak.
1. BESKRIVNING
Erhålls från griskött som genomgår en mognadsprocess i kammare med kontrollerad luftfuktighet och temperatur, följd av rökning vid låga temperaturer.
1. INGREDIENSER / ALLERGENER
Fläskytterfilé (Ursprung: EU)(94 %), vatten, salt, vitlök, paprikapasta, konserveringsmedel: (natriumnitrit och kaliumnitrat), antioxidanter: (askorbinsyra, natriumaskorbat, natriumcitrat), kryddor. Fylld i konstgjort fjälster. Rökt med ved från stenek.
1. SENSORISKA EGENSKAPER
GRÄNSPARAMETRAR FÖR GODKÄNNANDE
Färg – Rödaktig
Lukt – Behaglig och tydlig
Smak – Föga salt och ihållande
Textur – Mjuk, föga fiberrik och mör
3. NÄRINGSDEKLARATION
GENOMSNITTLIGA VÄRDEN PER 100 g
- Energi: 1566 kJ / 377 kcal
- Fett: 29 g
- Varav mättade fetter: 11 g
- Kolhydrater: 0 g
- Varav sockerarter: 0 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 29 g
- Salt: 3,4 g
4. MIKROBIOLOGISKA EGENSKAPER
GRÄNSPARAMETRAR FÖR GODKÄNNANDE
Enterobakterier <1 x 102 cfu/g
E. coli <1 x 101 cfu/g
Stafylokocker – koagulaspositiva <1 x 102 cfu/g
Listeria < 1 x 102 cfu/g
Salmonella Frånvaro i 25 g
5. MÄRKNING / FÖRVARINGSVILLKOR
Partikodning: numerisk kod som tilldelats partiet.
Förvaringsanvisningar: Förvaras vid en temperatur på högst 18ºC.
Minsta hållbarhetstid: 12 månader (halva 6 månader)
Beredning/användning: Konsumeras som den är.
Målgrupp: Alla konsumenter, utom personer med högt blodtryck samt förhöjda kolesterol- och triglyceridvärden.
Metalldetektor:
Veterinärt kontrollnummer: PT L-301.
Symbol för Sociedade Ponto Verde: har symbolen för Sociedade Ponto Verde.
