Scala Coeli Tinto Reserva Sousão 2020 – regionalno vino Alentejano

Sorte: Sousão

Starost trt: 15 let

Vrsta tal: Granitna

Analitični podatki: Alkohol (%) – 15,0; skupna kislost (g/l) – 5,6; pH – 3,66; skupni sladkorji (g/l) – 1,2

Energijska vrednost: 86 kcal/ml (356kJ/100ml)

Trgatev: Pomlad 2020 se je kljub obilnim padavinam decembra 2019 izkazala za nenavadno vročo in suho. Izmenjavanje vročih in suhih dni z obdobji močnega deževja je povzročilo izbruhe bolezni in pojav škodljivcev v vinogradih, zato je bilo potrebno pozornejše in temeljitejše spremljanje. Čeprav je bilo poletje izjemno, z več vročinskimi valovi julija, je avgust prinesel »običajne« temperature in sveže noči, kar je kakovostno pripomoglo k zorenju z večjim potencialom. Omeniti velja, da so omejitve, uvedene zaradi pandemije covida-19, privedle do dviga tehnično-organizacijske ravni ekip in razvoja novih prilagodljivih tehnoloških orodij, s čimer je bila trgatev izvedena brez ovir in z odličnim doseganjem enoloških ciljev.

Trgatev: ročna, 11. septembra 2020. Hlajenje grozdja v hladilni komori (12ºC), z avtomatskim optičnim sortiranjem v kleti. Predfermentacijska hladna maceracija na jagodni kožici je trajala 5 dni, sledilo je alkoholno vrenje v sodih iz francoskega hrasta, ki so ga izvedle avtohtone kvasovke (prisotne v grozdju), z namenom doseči večjo izraznost te neavtohtone sorte v terroirju Alentejo. Pofermentacijska maceracija je trajala 20 dni, sledila sta ji malolaktična fermentacija in zorenje v 225-litrskih sodih iz francoskega hrasta, prvič in drugič uporabljenih. Vsi postopki prenosa grozdja so potekali s pomočjo gravitacije, da bi čim bolj ohranili kakovostni potencial grozdja.

Zorenje: 15 mesecev v sodih iz francoskega hrasta, nato 36 mesecev v steklenici v kleteh samostana Cartuxa.

Priporočeno obdobje uživanja: 2025 do 2040

Temperatura serviranja: 18ºC

Degustacijska nota: Neprozorna rubinasta barva, značilna za sorto. Intenzivna aroma z izrazitim rastlinskim in kemičnim značajem, črno sadje, borovnice, češnje in začimbe, les je zelo dobro vpet. V ustih je robustno in koncentrirano, z avsternimi tanini na podlagi visoke kislosti in gostega črnega sadja, izjemno obstojno, skoraj brezmerno. Pedro Baptista | Duarte Lopes

Opomba o tehničnem listu in letniku: Ta opis temelji na zadnjem tehničnem listu, ki ga je objavila fundacija Eugénio de Almeida. Letnik, napovedan za prodajo, je naveden v naslovu in v polju «Letnik» (2020), odvisno od razpoložljivosti zaloge. Če ste v dvomih, se pred nakupom obrnite na nas, da ga potrdimo.