Ako si vybrať šunku: celý kus alebo nakrájanú?

Pri výbere šunky si najprv premyslite, ako ju budete podávať. Chcete otvoriť balenie na zahryznutie, pripraviť predjedlo pre hostí alebo doma krájať celý kus? Forma ovplyvňuje množstvo, ktoré kúpite, aj náročnosť prípravy.

V Herdade do Estacal nájdete ručne krájanú šunku z čierneho prasaťa aj celé kusy. Toto sú možnosti, ktoré odporúčame na jednotlivé spôsoby použitia.

Krájaná šunka: na podávanie bez krájania

Ručne krájaná šunka Varanegra z čierneho prasaťa, 80 g je praktickou voľbou na predjedlo alebo zahryznutie. Je už nakrájaná a môžete ju konzumovať tak, ako je pripravená.

Zreje 24 až 30 mesiacov, má mramorovaný vzhľad v rubínových odtieňoch a jemný, lahodný tuk. Tento formát si vyberte, ak uprednostňujete nákup menšieho množstva a nechcete sa zaoberať krájaním.

Celý kus: na krájanie doma

Šunka Reserva Casa do Porco Preto z čierneho prasaťa, 5,5 až 8 kg je možnosť pre tých, ktorí radi krájajú šunku podľa potreby. Vyznačuje sa intenzívnou, vyzretou a pretrvávajúcou arómou, jemným, lahodným tukom a málo slanou, mierne kyslastou chuťou.

Uvedený čas zrenia tohto výrobku je do 24 mesiacov. Pred výberom celého kusu zvážte priestor na jeho uskladnenie, frekvenciu konzumácie a to, či máte stabilný držiak a vhodné pomôcky na krájanie.

Ak hľadáte žaluďovú šunku

Spoznajte žaluďovú šunku Casa do Porco Preto z čierneho prasaťa, 6 až 7 kg, vyrobenú zo stehien alentejanského čierneho prasaťa. Vyznačuje sa intenzívnou, vyzretou a pretrvávajúcou arómou, rubínovým mramorovaným vzhľadom a jemným, lahodným tukom.

Je to ďalšia možnosť celého kusu na spoločné podávanie pri stole alebo ako dar pre tých, ktorí si šunku cenia a radi ju krájajú doma.

Aké množstvo kúpiť?

Pri krájanej šunke môžete nákup prispôsobiť počtu hostí. Napríklad dve balenia po 80 g predstavujú spolu 160 g: rozdelené medzi štyri osoby znamenajú 40 g na osobu. Je to východiskové množstvo na predjedlo s ďalšími chuťovkami, nie pevne stanovené množstvo pre každé jedlo.

Pri celom kuse hmotnosť zahŕňa kosť a časti, ktoré sa nebudú podávať. Preto nezodpovedá rovnakému množstvu plátkov pripravených na konzumáciu. Tento formát si vyberajte podľa spôsobu použitia, nielen podľa hmotnosti kusu.

Šunka ako vianočný darček

Na menší darček môže ručne krájaná Varanegra, 80 g doplniť fľašu vína. Pre tých, ktorí radi krájajú šunku doma, zvážte celý kus Reserva alebo Bolota Casa do Porco Preto.

Na Štedrý večer alebo na Silvestra umožňuje krájaná šunka pripraviť predjedlo bez ďalšej práce s krájaním. Celý kus má väčší zmysel vtedy, keď sa bude pravidelne konzumovať a máte vhodné podmienky na jeho uskladnenie.

Víno a prílohy

Na sprevádzanie odporúčame EA Tinto Reserva 2023, podávané pri teplote 16 až 18 °C. Vyskúšajte ho s šunkou Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota, nakrájanou na tenké plátky, alebo s ručne krájanou Varanegra.

Odporúčame oboje podávať s krásnym alentejanským chlebom nakrájaným na plátky, ktorý sa k šunke pri stole výborne hodí.

Ak chcete na stôl pridať syr, pozrite si náš sprievodca Ako si vybrať syr: vyzretý alebo maslový?.

Skladovanie: riaďte sa pokynmi pri jednotlivých výrobkoch

Skontrolujte podmienky skladovania a dátum uvedené na obale. Po otvorení postupujte podľa konkrétnych pokynov výrobcu. Krájaná šunka a celý kus sa nemajú ošetrovať, akoby išlo o rovnakú formu balenia.

Často kladené otázky

Je celá šunka vždy lepšia ako krájaná?

Nie. Krájaná šunka je praktická a uľahčuje nákup menšieho množstva. Celý kus umožňuje krájanie doma, vyžaduje si však priestor, pomôcky a spôsob použitia zodpovedajúci jeho veľkosti.

Znamená dlhší čas zrenia, že mi bude chutiť viac?

Nie nevyhnutne. Zohľadnite aj chuť a textúru opísané pri jednotlivých výrobkoch. Vyberajte podľa profilu, ktorý máte radi, a podľa spôsobu, akým ju chcete podávať.

Výber Herdade do Estacal

Pri celom kuse je našou voľbou šunka Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota. Vyrába sa zo zvierat 100% alentejanského plemena, vyznačuje sa jemným, lahodným tukom a mäsom s vtrúseným intramuskulárnym tukom. Je to šunka, ktorú odporúčame na náš stôl, na krájanie a spoločné podávanie.

Pri krájanej šunke je našou voľbou ručne krájaná šunka Varanegra z čierneho prasaťa, 80 g, pripravená na podávanie s krásnym alentejanským chlebom.

Vyberte si formát na svoj stôl

Na podávanie bez krájania odporúčame ručne krájanú Varanegra, 80 g. Na krájanie doma odporúčame Varanegra DOP Alentejo 100% Bolota. Spoznajte aj celé kusy Reserva a Bolota Casa do Porco Preto.