Pêra-Manca Tinto 2019 – DOC Alentejo–Évora

Odrody: Aragonez a Trincadeira

Typ pôdy: Granitová

Analytické údaje: Alkohol (%) – 15,0 Celková kyslosť (g/l) – 5,5 pH – 3,65 Celkový obsah cukru (g/l) – 1,0

Vinifikácia: Vyrobené z odrôd Aragonez a Trincadeira, starostlivo ručne oberaných a vybraných. Hrozno pochádza z vybraných parciel vo viniciach starších ako 30 rokov, kde dozrievanie prebieha pozvoľna, bez nadmerného vodného stresu, pričom si zachováva aromatický potenciál a odrodový extrakt. Po dosiahnutí ideálneho stupňa zrelosti sa hrozno oberá a prepravuje do vinárstva, kde sa začína technologický proces úplným odstopkovaním, dôsledným optickým triedením a miernym pomletím. Kvasenie prebieha v sudoch z francúzskeho dubu pri kontrolovanej teplote, po ktorom nasleduje predĺžená postfermentačná macerácia. Zrenie osemnásť mesiacov v sudoch z francúzskeho dubu, po ktorom nasledovalo zrenie vo fľaši v pivniciach kláštora Cartuxa. Toto víno nebolo podrobené stabilizácii proti vínnemu kameňu.

Servírovacia teplota: 17ºC

Výrobca: Fundação Eugénio de Almeida

Enológia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Poznámka k technickému listu a ročníku: Tento opis vychádza z posledného technického listu, ktorý poskytla Fundação Eugénio de Almeida. Ročník ponúkaný na predaj je uvedený v názve a v poli «Ročník» (2019) a závisí od aktuálnych skladových zásob. V prípade pochybností nás pred nákupom kontaktujte a overte si ho.