Paio De Lombo - Porc negru - Bucăți - 153022
Considerat un produs „nobil”, Paio De Lombo este un produs cu aromă intensă, textură moale, puțin fibroasă și cu striații de grăsime intramusculară intercalate în carne, ceea ce îi conferă o frăgezime incomparabilă, reflectată într-un gust puțin sărat și ușor acidulat.
1. DESCRIERE
Obținut din carne de porc, supusă unui proces de maturare în camere cu umiditate și temperatură controlate, urmat de afumare la temperaturi scăzute.
1. INGREDIENTE / ALERGENI
Cotlet de porc (Origine:UE)(94%), apă, sare, usturoi, pastă de ardei, conservanți: (nitrit de sodiu și nitrat de potasiu), antioxidanți: (acid ascorbic, ascorbat de sodiu, citrat de sodiu), condimente. Umplut în membrană artificială. Afumat cu lemn de stejar verde.
1. CARACTERISTICI SENZORIALE
PARAMETRI LIMITE DE ACCEPTARE
Culoare - Roșiatică
Miros - Plăcut și activ
Gust - Puțin sărat și persistent
Textură - Moale, puțin fibroasă și fragedă
3. DECLARAȚIE NUTRIȚIONALĂ
VALORI MEDII PER 100 g
- Energie: 1566 kJ / 377 kcal
- Lipide: 29 g
- Din care acizi grași saturați: 11 g
- Glucide: 0 g
- Din care zaharuri: 0 g
- Fibre: 0 g
- Proteine: 29 g
- Sare: 3,4 g
4. CARACTERISTICI MICROBIOLOGICE
PARAMETRI LIMITE DE ACCEPTARE
Enterobacterii < 1 x 102 ufc/g
E. coli <1 x 101 ufc/g
Stafilococi - coagulază pozitivă <1 x 102 ufc/g
Listeria < 1 x 102 ufc/g
Salmonella Absentă în 25 g
5. ETICHETARE / CONDIȚII DE PĂSTRARE
Codificarea lotului: cod numeric atribuit lotului.
Instrucțiuni de păstrare: A se păstra la o temperatură de maximum 18ºC.
Termen minim de valabilitate: 12 luni (jumătate 6 luni)
Mod de preparare/utilizare: Se consumă ca atare.
Public țintă: Orice consumator, cu excepția persoanelor hipertensive și a celor cu colesterol și trigliceride ridicate.
Detector de metale:
Număr de control veterinar: PT L-301.
Simbol Sociedade Ponto Verde: are simbolul Sociedade Ponto Verde.
