Gustul tradițional al purcelușului în stilul din Bairrada, preparat de Afonso dos Leitões în cuptor cu lemne.
Descoperiți purcelușul fript în stilul din Bairrada, o specialitate a gastronomiei portugheze preparată de Afonso dos Leitões, producător cu sediul în Negrais. Purcelușul este fript în cuptor cu lemne și comercializat întreg sau în jumătate, pentru a fi împărțit la mesele în familie și la ocazii speciale.
Notă importantă privind greutatea: Acest produs reprezintă o jumătate de purceluș (2,5–3,5 kg), vândută la bucată, nu la kilogram. Greutatea efectivă variază de la o tranșă la alta, prețul pe bucată rămânând fix.
Ce caracterizează purcelușul fript în stilul din Bairrada?
Purcelușul fript în stilul din Bairrada se remarcă în mod tradițional prin coacerea în cuptor cu lemne, animalul întreg fiind pus în frigare și rotit pe parcursul preparării, pentru o coacere uniformă și o piele crocantă. Frăția gastronomică a purcelușului din Bairrada subliniază, de asemenea, importanța priceperii celui care îl frige și a tehnicii tradiționale în prepararea acestei specialități.
În prezentarea tradițională, purcelușul este tranșat în bucăți mici, așezate cu pielea în sus, și servit cu garnituri simple, precum cartofi fierți, salată verde sau felii de portocală.
Spre deosebire de purcelușul de Negrais, de obicei despicat și aplatizat și fript pe grătar, tradiția din Bairrada folosește purcelușul întreg, pus în frigare. Aceste referințe descriu tradiția gastronomică din Bairrada; detaliile specifice ale rețetei și ale metodei folosite de Afonso dos Leitões trebuie confirmate direct cu producătorul.
Pregătire și calitate la origine
Afonso dos Leitões desfășoară activități de creștere, sacrificare, procesare și comercializare a purceilor de lapte. Potrivit catalogului producătorului, acesta dispune de cuptoare cu lemne, spații frigorifice și săli de ambalare climatizate și aplică un sistem de siguranță alimentară bazat pe metodologia HACCP.
De la origine direct la masa dumneavoastră
După plasarea comenzii la Herdade do Estacal, produsul este pregătit și ambalat la origine de Afonso dos Leitões. Ridicarea este organizată direct de la sediul producătorului, iar produsul este transportat în condiții de refrigerare, la o temperatură controlată între 0 °C și 4 °C, către destinațiile deservite.
Manipulare intermediară redusă, ambalare la origine și transport refrigerat.
Ambalare și păstrare
-
Ambalare: în vid, conform catalogului producătorului.
-
Termen de valabilitate în stare refrigerată: 6 zile, în condițiile indicate de producător.
-
Termen de valabilitate în stare congelată: 365 de zile, în condițiile indicate de producător.
-
Termen de valabilitate efectiv: consultați data și instrucțiunile de pe ambalajul primit.
Termenele indicate sunt cele declarate de producător și nu reprezintă o garanție că produsul va avea același termen rămas la livrare.
Informații despre produs
-
Produs: Purcel copt în stilul Bairrada.
-
Producător: Afonso dos Leitões — Leitões de Negrais, Lda.
-
Locul preparării: Negrais, Portugalia.
-
Prezentare: Jumătăți (2,5–3,5 kg).
-
Ingrediente și alergeni: de confirmat în fișa tehnică și pe eticheta producătorului.
-
Instrucțiuni de consum: respectă recomandările producătorului.
