Pêra-Manca Alb 2023 – DOC Alentejo–Évora

Soiuri: Arinto și Antão Vaz

Tipul solului: Granitic

Date analitice: Alcool (%) - 13 Aciditate totală (g/l) - 5,3 pH - 3,26 Zaharuri totale (g/l) - 1,4

Vinificație: Produs dintr-o selecție de soiuri Arinto și Antão Vaz, plantate în viile Fundației Eugénio de Almeida. Când strugurii ating stadiul optim de maturare, sunt culeși și transportați la cramă, unde începe procesul tehnologic: desciorchinare totală și zdrobire ușoară, presare, răcire și limpezire a mustului. O parte din lot fermentează în vase din oțel inoxidabil, iar cealaltă parte în baricuri de stejar francez, la temperatura controlată de 16ºC. După fermentare urmează maturarea pe drojdii fine, cu batonnage periodic, timp de 12 luni. În final, se efectuează filtrarea, cupajarea, stabilizarea tartrică și proteică, filtrarea finală și îmbutelierea, urmată de o

maturare: finală de 10 luni în sticlă.

Temperatura de servire: 12ºC

Producător: Fundația Eugénio de Almeida

Oenologie: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Notă despre fișa tehnică și recoltă: Această descriere se bazează pe ultima fișă tehnică furnizată de Fundația Eugénio de Almeida. Recolta anunțată pentru vânzare este cea indicată în titlu și în câmpul «Recoltă» (2023), în funcție de disponibilitatea din stoc. În caz de îndoială, contactați-ne înainte de achiziție pentru confirmare.