Pêra-Manca Białe 2023 – DOC Alentejo–Évora

Szczepy: Arinto i Antão Vaz

Rodzaj gleby: Granitowa

Dane analityczne: Alkohol (%) – 13 Kwasowość całkowita (g/l) – 5,3 pH – 3,26 Cukry całkowite (g/l) – 1,4

Winifikacja: Produkowane z wyselekcjonowanych szczepów Arinto i Antão Vaz, uprawianych w winnicach Fundacji Eugénio de Almeida. Gdy winogrona osiągają optymalny stopień dojrzałości, są zbierane i transportowane do winiarni, gdzie rozpoczyna się proces technologiczny: całkowite odszypułkowanie i lekkie miażdżenie, tłoczenie, schładzanie oraz klarowanie moszczu. Część partii fermentuje w zbiorniku ze stali nierdzewnej, a druga część w beczkach z francuskiego dębu, w kontrolowanej temperaturze 16ºC. Po fermentacji następuje dojrzewanie na drobnym osadzie z okresowym batonnage przez 12 miesięcy. Na koniec przeprowadza się filtrację, kupażowanie, stabilizację tartariczną i białkową, filtrację końcową oraz butelkowanie, po którym następuje

dojrzewanie: końcowe 10 miesięcy w butelce.

Temperatura podawania: 12ºC

Producent: Fundacja Eugénio de Almeida

Enologia: Pedro Baptista | Duarte Lopes

Uwaga dotycząca karty technicznej i rocznika: Niniejszy opis opiera się na najnowszej karcie technicznej udostępnionej przez Fundację Eugénio de Almeida. Rocznik przeznaczony do sprzedaży jest wskazany w tytule oraz w polu «Rocznik» (2023), zależnie od dostępności w magazynie. W razie wątpliwości prosimy o kontakt przed zakupem w celu potwierdzenia.